Ксантанова камедь – харчовий загущувач і стабілізатор E415

Опис

Ксантанова камідь (харчова добавка E415) — це природний полісахарид, високоефективний гідроколоїд, який отримують шляхом ферментації вуглеводів бактеріями *Xanthomonas campestris*. У харчовій промисловості вона цінується як один із найпотужніших та найуніверсальніших загущувачів, стабілізаторів та емульгаторів. Продукт являє собою порошок від білого до кремового кольору, який легко розчиняється як у холодній, так і в гарячій воді, утворюючи в'язкі та стабільні розчини навіть за дуже низьких концентрацій. Ксантанова камідь стійка в широкому діапазоні температур та кислотності (pH), що дозволяє використовувати її в найрізноманітніших продуктах: від салатних заправок і соусів до безглютенової випічки та молочних десертів.

Синоніми: Ксантан, камідь ксантану, харчова добавка E415.

Хімічна формула: (C₃₅H₄₉O₂₉)n

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Дрібний порошок від білого до кремового кольору.

·         Властивості: Сильний загущувач, стабілізатор емульсій та суспензій, створює високу в'язкість.

·         Розчинність: Легко розчинна в холодній та гарячій воді.

·         Кваліфікація: Харчова (food grade), 80 mesh.

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання субстанції у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є сировиною для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         Висока ефективність: Забезпечує високу в'язкість навіть при мінімальних дозуваннях, що робить її економічно вигідною.

·         Термо- та pH-стабільність: Зберігає свої властивості в кислих середовищах та при термічній обробці (пастеризація, стерилізація).

·         Відмінна розчинність: Швидко гідратується в холодній та гарячій воді, спрощуючи технологічний процес.

·         Покращення органолептики: Надає продуктам гладкої, приємної текстури та покращує "відчуття в роті" (mouthfeel).

Застосування товару

·         Виробництво соусів, заправок, майонезів, кетчупів та маринадів.

·         Молочна промисловість: йогурти, пудинги, морозиво, плавлені сири.

·         Кондитерські вироби: начинки, джеми, креми, глазурі.

·         Безглютенова випічка для імітації властивостей клейковини.

Безпека та якість

Ксантанова камідь (E415) є дозволеною та безпечною харчовою добавкою, визнаною в усьому світі. Продукт не містить глютен та ГМО. Кожна партія відповідає стандартам харчової промисловості та проходить суворий контроль якості.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, прохолодних, добре вентильованих приміщеннях, подалі від вологи та прямих сонячних променів.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       З чого роблять ксантанову камідь?

Її виробляють шляхом ферментації цукрів (наприклад, глюкози) за допомогою особливої бактерії *Xanthomonas campestris*. Це продукт мікробного походження, який потім очищують, сушать і подрібнюють у порошок.

2.       Чи потрібно нагрівати ксантанову камідь, щоб вона працювала?

Ні, і це одна з її ключових переваг. Ксантанова камідь ефективно загущує як гарячі, так і холодні рідини, що значно розширює спектр її застосування та спрощує технологію виробництва багатьох продуктів.

3.       Чим ксантанова камідь відрізняється від гуарової?

Обидві камедi — загущувачі, але ксантан більш стабільний у кислих середовищах та при перепадах температур. Ксантановий розчин більш прозорий і має гладку текстуру, тоді як гуар може давати більш "волокнисту" структуру. Часто їх використовують разом для досягнення синергетичного ефекту.

4.       Для чого ксантанову камідь додають у безглютенову випічку?

У такій випічці відсутній глютен (клейковина), який відповідає за еластичність та структуру тіста. Ксантанова камідь імітує ці властивості: вона зв'язує борошно та воду, робить тісто більш в'язким та еластичним, утримує бульбашки газу, дозволяючи випічці підніматися і не кришитися.