Гуарова камедь E412

Опис

Гуарова камедь (Е412) — це натуральний полісахарид, який отримують з насіння гуарового дерева (Cyamopsis tetragonoloba). Являє собою дрібнодисперсний порошок від білого до світло-бежевого кольору, практично без запаху. Головна властивість гуару — здатність утворювати дуже в'язкий розчин навіть за низьких концентрацій, що робить його одним із найефективніших та найекономічніших згущувачів. Він добре розчиняється в холодній воді та використовується в харчовій промисловості як згущувач, стабілізатор, емульгатор і структуроутворювач.

Синоніми: гуар, гуаран, харчова добавка E412.

Ключовий параметр: Натуральний полісахарид (галактоманнан)

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Порошок від білого до жовтувато-білого кольору.

·         Розчинність: Легко розчиняється в холодній та гарячій воді, утворюючи в'язкий розчин.

·         Властивості: Висока в'язкість, стабільність при заморожуванні та розморожуванні, синергія з ксантановою камеддю.

·         Кваліфікація: Харчова.

Орієнтовні дози застосування

Гуарова камедь використовується для регулювання в'язкості, поліпшення текстури та підвищення стабільності широкого спектра харчових продуктів.*

*Фактичне дозування залежить від рецептури, технології виробництва та бажаного ефекту. Точні норми має визначати фахівець-технолог.

Переваги гуарової камеді

·         Економічність: Є одним з найдешевших згущувачів, оскільки ефективна в дуже малих концентраціях.

·         Розчинність у холодній воді: Не потребує нагрівання для активації, що спрощує та здешевлює технологічні процеси.

·         Стабільність: Стійка до циклів заморожування-розморожування, зберігає структуру продуктів.

·         Заміна глютену: Ідеально підходить для безглютенової випічки, імітуючи структуру, яку створює клейковина.

Застосування товару

·         Виробництво соусів, кетчупів, майонезів: для створення густої та однорідної консистенції.

·         Молочна промисловість: у морозиві, йогуртах, пудингах, плавлених сирах для поліпшення текстури.

·         М'ясопереробка: у ковбасах та паштетах для зв'язування вологи та поліпшення структури.

·         Безглютенова продукція: як замінник клейковини в хлібі, печиві та іншій випічці.

·         Виробництво напоїв: для стабілізації та надання густоти сокам і нектарам.

Безпека та якість

Гуарова камедь (Е412) є дозволеною та безпечною харчовою добавкою в усіх країнах. Ми поставляємо продукт високої якості, що відповідає міжнародним харчовим стандартам.

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових або поліпропіленових мішках вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих складських приміщеннях, у щільно закритій тарі, подалі від сильних запахів.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       У чому різниця між гуаровою та ксантановою камеддю?

Обидві є згущувачами, але гуарова краще працює в холодних продуктах (морозиво, соуси) і створює більш в'язку, тягучу текстуру. Ксантанова камедь стабільніша в кислому середовищі та при нагріванні, що робить її кращим вибором для заправок з оцтом та випічки. Часто їх використовують разом для досягнення кращого ефекту.

2.       Як уникнути грудок при розчиненні гуарової камеді?

Щоб уникнути утворення грудок, гуарову камедь слід попередньо змішати з іншими сухими інгредієнтами (цукром, борошном, сіллю) перед додаванням у рідину. Також допомагає поступове введення суміші в рідину при інтенсивному перемішуванні.

3.       Чи впливає гуарова камедь на смак продукту?

Ні, при використанні в рекомендованих дозуваннях гуарова камедь не має смаку та запаху і не впливає на ароматичні характеристики кінцевого продукту.

4.       Чи безпечна ця добавка для вживання?

Так, гуарова камедь Е412 визнана безпечною харчовою добавкою в усьому світі, включаючи ЄС та США. Вона не перетравлюється в організмі і діє як розчинна клітковина.