Гуаровая камедь E412

Описание

Гуаровая камедь (Е412) — это натуральный полисахарид, получаемый из семян гуарового дерева (Cyamopsis tetragonoloba). Представляет собой мелкодисперсный порошок от белого до светло-бежевого цвета, практически без запаха. Главное свойство гуара — способность образовывать очень вязкий раствор даже при низких концентрациях, что делает его одним из самых эффективных и экономичных загустителей. Он хорошо растворяется в холодной воде и используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, эмульгатор и структурообразователь.

Синонимы: гуар, гуаран, пищевая добавка E412.

Ключевой параметр: Натуральный полисахарид (галактоманнан)

Основные характеристики

·         Внешний вид: Порошок от белого до желтовато-белого цвета.

·         Растворимость: Легко растворяется в холодной и горячей воде, образуя вязкий раствор.

·         Свойства: Высокая вязкость, стабильность при замораживании и оттаивании, синергия с ксантановой камедью.

·         Квалификация: Пищевая.

Ориентировочные дозы применения

Гуаровая камедь используется для регулирования вязкости, улучшения текстуры и повышения стабильности широкого спектра пищевых продуктов.*

*Фактическая дозировка зависит от рецептуры, технологии производства и желаемого эффекта. Точные нормы должен определять специалист-технолог.

Преимущества гуаровой камеди

·         Экономичность: Является одним из самых дешевых загустителей, так как эффективна в очень малых концентрациях.

·         Растворимость в холодной воде: Не требует нагрева для активации, что упрощает и удешевляет технологические процессы.

·         Стабильность: Устойчива к циклам замораживания-оттаивания, сохраняет структуру продуктов.

·         Замена глютена: Идеально подходит для безглютеновой выпечки, имитируя структуру, создаваемую клейковиной.

Применение товара

·         Производство соусов, кетчупов, майонезов: для создания густой и однородной консистенции.

·         Молочная промышленность: в мороженом, йогуртах, пудингах, плавленых сырах для улучшения текстуры.

·         Мясопереработка: в колбасах и паштетах для связывания влаги и улучшения структуры.

·         Безглютеновая продукция: как заменитель клейковины в хлебе, печенье и другой выпечке.

·         Производство напитков: для стабилизации и придания густоты сокам и нектарам.

Безопасность и качество

Гуаровая камедь (Е412) является разрешенной и безопасной пищевой добавкой во всех странах. Мы поставляем продукт высокого качества, соответствующий международным пищевым стандартам.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных или полипропиленовых мешках весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, в плотно закрытой таре, вдали от сильных запахов.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       В чем разница между гуаровой и ксантановой камедью?

Обе являются загустителями, но гуаровая лучше работает в холодных продуктах (мороженое, соусы) и создает более вязкую, тягучую текстуру. Ксантановая камедь более стабильна в кислой среде и при нагревании, что делает ее предпочтительной для заправок с уксусом и выпечки. Часто их используют вместе для достижения лучшего эффекта.

2.       Как избежать комков при растворении гуаровой камеди?

Чтобы избежать образования комков, гуаровую камедь следует предварительно смешать с другими сухими ингредиентами (сахаром, мукой, солью) перед добавлением в жидкость. Также помогает постепенное введение смеси в жидкость при интенсивном перемешивании.

3.       Влияет ли гуаровая камедь на вкус продукта?

Нет, при использовании в рекомендованных дозировках гуаровая камедь не имеет вкуса и запаха и не влияет на ароматические характеристики конечного продукта.

4.       Безопасна ли эта добавка для употребления?

Да, гуаровая камедь Е412 признана безопасной пищевой добавкой во всем мире, включая ЕС и США. Она не переваривается в организме и действует как растворимая клетчатка.