RU
UA
Гуаровая камедь E412
Сертификат качества
Доставка на отделение Meest ПОЧТА
Адресная доставка Meest ПОЧТА
Доставка на отделение Укрпочта
Доставка на отделение Деливери
НДС для юридических лиц
По реквизитам в любом банке
Визой или Мастеркардом на сайте
Дополни свою покупку
Описание
Гуаровая камедь (Е412) — это натуральный полисахарид, получаемый из семян гуарового дерева (Cyamopsis tetragonoloba). Представляет собой мелкодисперсный порошок от белого до светло-бежевого цвета, практически без запаха. Главное свойство гуара — способность образовывать очень вязкий раствор даже при низких концентрациях, что делает его одним из самых эффективных и экономичных загустителей. Он хорошо растворяется в холодной воде и используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, эмульгатор и структурообразователь.
Синонимы: гуар, гуаран, пищевая добавка E412.
Ключевой параметр: Натуральный полисахарид (галактоманнан)
Основные характеристики
· Внешний вид: Порошок от белого до желтовато-белого цвета.
· Растворимость: Легко растворяется в холодной и горячей воде, образуя вязкий раствор.
· Свойства: Высокая вязкость, стабильность при замораживании и оттаивании, синергия с ксантановой камедью.
· Квалификация: Пищевая.
Ориентировочные дозы применения
Гуаровая камедь используется для регулирования вязкости, улучшения текстуры и повышения стабильности широкого спектра пищевых продуктов.
| Отрасль | Продукт / процесс | Дозировка, % | Результат |
| Соусы и заправки | Кетчупы, майонезы, салатные заправки | 0.2 – 0.8 | Загущение, стабильность эмульсии, предотвращение расслоения |
| Молочные продукты | Мороженое, йогурты, сыры | 0.1 – 0.5 | Предотвращение кристаллов льда, улучшение текстуры, удержание влаги |
| Хлебопечение | Безглютеновый хлеб, выпечка | 0.2 – 1.0 | Улучшение эластичности теста, увеличение срока хранения |
| Напитки | Фруктовые соки, нектары | 0.1 – 0.3 | Создание однородной консистенции, улучшение ощущений во рту |
*Фактическая дозировка зависит от рецептуры, технологии производства и желаемого эффекта. Точные нормы должен определять специалист-технолог.
Преимущества гуаровой камеди
· Экономичность: Является одним из самых дешевых загустителей, так как эффективна в очень малых концентрациях.
· Растворимость в холодной воде: Не требует нагрева для активации, что упрощает и удешевляет технологические процессы.
· Стабильность: Устойчива к циклам замораживания-оттаивания, сохраняет структуру продуктов.
· Замена глютена: Идеально подходит для безглютеновой выпечки, имитируя структуру, создаваемую клейковиной.
Применение товара
· Производство соусов, кетчупов, майонезов: для создания густой и однородной консистенции.
· Молочная промышленность: в мороженом, йогуртах, пудингах, плавленых сырах для улучшения текстуры.
· Мясопереработка: в колбасах и паштетах для связывания влаги и улучшения структуры.
· Безглютеновая продукция: как заменитель клейковины в хлебе, печенье и другой выпечке.
· Производство напитков: для стабилизации и придания густоты сокам и нектарам.
Безопасность и качество
Гуаровая камедь (Е412) является разрешенной и безопасной пищевой добавкой во всех странах. Мы поставляем продукт высокого качества, соответствующий международным пищевым стандартам.
Упаковка и хранение
· Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных или полипропиленовых мешках весом 25 кг.
· Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, в плотно закрытой таре, вдали от сильных запахов.
· Срок годности: 24 месяца с даты производства.
Условия заказа
Оплата:
· Онлайн-оплата на сайте.
· Перевод на банковские реквизиты (IBAN).
· Безналичный расчет с НДС.
Доставка:
· Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.
· Самовывоз с нашего склада.
FAQ (Часто задаваемые вопросы)
1. В чем разница между гуаровой и ксантановой камедью?
Обе являются загустителями, но гуаровая лучше работает в холодных продуктах (мороженое, соусы) и создает более вязкую, тягучую текстуру. Ксантановая камедь более стабильна в кислой среде и при нагревании, что делает ее предпочтительной для заправок с уксусом и выпечки. Часто их используют вместе для достижения лучшего эффекта.
2. Как избежать комков при растворении гуаровой камеди?
Чтобы избежать образования комков, гуаровую камедь следует предварительно смешать с другими сухими ингредиентами (сахаром, мукой, солью) перед добавлением в жидкость. Также помогает постепенное введение смеси в жидкость при интенсивном перемешивании.
3. Влияет ли гуаровая камедь на вкус продукта?
Нет, при использовании в рекомендованных дозировках гуаровая камедь не имеет вкуса и запаха и не влияет на ароматические характеристики конечного продукта.
4. Безопасна ли эта добавка для употребления?
Да, гуаровая камедь Е412 признана безопасной пищевой добавкой во всем мире, включая ЕС и США. Она не переваривается в организме и действует как растворимая клетчатка.
