Камедь тары

Опис

Камедь тари (харчова добавка E417) — це натуральний гідроколоїд, який отримують шляхом подрібнення ендосперму насіння дерева Тара (Caesalpinia spinosa). Являє собою полісахарид, що широко використовується в харчовій промисловості як високоефективний загущувач, стабілізатор і гелеутворювач. Завдяки своїм унікальним властивостям, камедь тари покращує текстуру, в'язкість та стабільність широкого спектру продуктів, часто виступаючи економічною альтернативою камеді ріжкового дерева.

Синоніми: E417, Тари камедь, Peruvian carob.

Ключовий параметр: Природний полісахарид (галактоманнан).

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий або світло-бежевий порошок без запаху та смаку.

·         Властивості: Формує високов'язкі розчини, має кремову текстуру, синергічний з іншими камедями (ксантановою, карагенаном).

·         Розчинність: Добре розчинна у гарячій воді, обмежено — у холодній.

·         Кваліфікація: Харчова (Food Grade), відповідає стандартам E417.

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання субстанції у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є субстанцією для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         Економічна альтернатива: Часто замінює дорожчу камедь ріжкового дерева без втрати якості.

·         Чиста текстура: Створює гладку, кремову консистенцію без сторонніх присмаків.

·         Термостабільність: Зберігає свої властивості під час термічної обробки.

·         Синергетичний ефект: Посилює дію ксантанової камеді та карагенану, дозволяючи знизити загальне дозування.

Застосування товару

·         Виробництво молочних продуктів (морозиво, сири, йогурти, десерти).

·         Виготовлення соусів, майонезів, кетчупів та заправок.

·         Хлібобулочна та кондитерська промисловість.

·         М'ясопереробна промисловість.

·         Виробництво фруктових начинок, джемів та желе.

Безпека та якість

Камедь тари є дозволеною харчовою добавкою (E417) і визнана безпечною для споживання. Продукт відповідає міжнародним стандартам якості. Призначений для промислового виробництва.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, подалі від прямих сонячних променів та сильних запахів.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       У чому різниця між камеддю тари та гуаровою камеддю?

Камедь тари створює більш гладку та кремову текстуру, схожу на камедь ріжкового дерева, тоді як гуарова камедь може давати більш "тягучу" консистенцію. Також камедь тари має кращий синергетичний ефект із ксантаном.

2.       Чи можна використовувати камедь тари у веганських продуктах?

Так, абсолютно. Камедь тари є продуктом рослинного походження, отриманим з насіння дерева Тара, і ідеально підходить для веганських та вегетаріанських рецептур.

3.       Як правильно розчинити камедь тари?

Для повного розчинення та активації її властивостей рекомендується диспергувати порошок у холодній рідині (воді, молоці), а потім нагріти суміш при постійному помішуванні до температури близько 80-85°C.

4.       Чи замінює камедь тари камедь ріжкового дерева 1 до 1?

У більшості випадків заміна можлива у співвідношенні 1:1, оскільки їхні властивості дуже схожі. Однак для досягнення ідеальної текстури в конкретному продукті рекомендується провести попередні технологічні тести.