Камедь тары

Описание

Камедь тары (пищевая добавка E417) — это натуральный гидроколлоид, получаемый путем измельчения эндосперма семян дерева Тара (Caesalpinia spinosa). Представляет собой полисахарид, который широко используется в пищевой промышленности как высокоэффективный загуститель, стабилизатор и гелеобразователь. Благодаря своим уникальным свойствам, камедь тары улучшает текстуру, вязкость и стабильность широкого спектра продуктов, часто выступая экономичной альтернативой камеди рожкового дерева.

Синонимы: E417, Тары камедь, Peruvian carob.

Ключевой параметр: Природный полисахарид (галактоманнан).

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белый или светло-бежевый порошок без запаха и вкуса.

·         Свойства: Формирует высоковязкие растворы, обладает кремовой текстурой, синергичен с другими камедями (ксантановой, каррагинаном).

·         Растворимость: Хорошо растворима в горячей воде, ограниченно — в холодной.

·         Квалификация: Пищевая (Food Grade), соответствует стандартам E417.

Ориентировочные дозы применения

Примеры использования субстанции в производстве конечных продуктов.*

*Продукт является субстанцией для промышленного производства. Дозировки в конечном продукте определяются разработчиком рецептуры.

Преимущества товара

·         Экономичная альтернатива: Часто заменяет более дорогую камедь рожкового дерева без потери качества.

·         Чистая текстура: Создает гладкую, кремовую консистенцию без посторонних привкусов.

·         Термостабильность: Сохраняет свои свойства при термической обработке.

·         Синергетический эффект: Усиливает действие ксантановой камеди и каррагинана, позволяя снизить общую дозировку.

Применение товара

·         Производство молочных продуктов (мороженое, сыры, йогурты, десерты).

·         Изготовление соусов, майонезов, кетчупов и заправок.

·         Хлебобулочная и кондитерская промышленность.

·         Мясоперерабатывающая промышленность.

·         Производство фруктовых начинок, джемов и желе.

Безопасность и качество

Камедь тары является разрешенной пищевой добавкой (E417) и признана безопасной для употребления. Продукт соответствует международным стандартам качества. Предназначен для промышленного производства.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       В чем разница между камедью тары и гуаровой камедью?

Камедь тары создает более гладкую и кремовую текстуру, похожую на камедь рожкового дерева, в то время как гуаровая камедь может давать более "тягучую" консистенцию. Также камедь тары обладает лучшим синергетическим эффектом с ксантаном.

2.       Можно ли использовать камедь тары в веганских продуктах?

Да, абсолютно. Камедь тары является продуктом растительного происхождения, полученным из семян дерева Тара, и идеально подходит для веганских и вегетарианских рецептур.

3.       Как правильно растворить камедь тары?

Для полного растворения и активации ее свойств рекомендуется диспергировать порошок в холодной жидкости (воде, молоке), а затем нагреть смесь при постоянном помешивании до температуры около 80-85°C.

4.       Заменяет ли камедь тары камедь рожкового дерева 1 к 1?

В большинстве случаев замена возможна в соотношении 1:1, так как их свойства очень схожи. Однако для достижения идеальной текстуры в конкретном продукте рекомендуется провести предварительные технологические тесты.