Агар-агар E406 харчовий, преміум-якість

Опис

Агар-агар — це натуральний гелеутворювач рослинного походження, який отримують шляхом екстракції з червоних та бурих морських водоростей. У харчовій промисловості він відомий як добавка E406 і цінується як найкраща веганська та вегетаріанська альтернатива желатину. Агар-агар утворює щільний, термостабільний гель і не має смаку та запаху, що робить його ідеальним інгредієнтом для кондитерських виробів, таких як суфле "Пташине молоко", зефір, мармелад, а також для м'ясних та рибних заливних страв.

Синоніми: агар, рослинний желатин, харчова добавка E406.

Міцність гелю: 900 г/см² (±5%)

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Порошок від білого до світло-кремового кольору.

·         Смак та запах: Нейтральні, що дозволяє не змінювати смак та аромат кінцевого продукту.

·         Розчинність: Не розчиняється у холодній воді. Повністю розчиняється лише при нагріванні до 95-100°С.

·         Властивості: Утворює міцний, прозорий та термозворотний гель при охолодженні до 35-40°С. Гель на основі агару є стабільним при кімнатній температурі і не "тане".

Орієнтовні дози застосування

Агар-агар має високу желюючу здатність, тому використовується в невеликих концентраціях.*

*Фактичне дозування залежить від бажаної щільності гелю, кислотності середовища, вмісту цукру та технології виробництва. Точні норми має визначати фахівець-технолог.

Переваги агар-агару

·         Рослинне походження: Підходить для веганських, вегетаріанських, пісних, халяльних та кошерних продуктів.

·         Висока желююча сила: Економічний у використанні, його потрібно в 3-4 рази менше, ніж желатину.

·         Термостабільність: Гель на основі агару витримує кімнатну температуру, не плавлячись.

·         Відсутність калорій: Не засвоюється організмом, що дозволяє використовувати його в дієтичних продуктах.

·         Нейтральний смак: Не надає сторонніх присмаків чи запахів.

Застосування товару

·         Кондитерська промисловість: Ключовий інгредієнт для виробництва суфле ("Пташине молоко"), зефіру, мармеладу, пастили, желейних виробів, начинок.

·         Молочна промисловість: Як стабілізатор та загущувач для морозива, йогуртів, пудингів, панакоти.

·         М'ясо- та рибопереробка: Для приготування міцних холодців, заливних, паштетів та консервів.

·         Виробництво напоїв: Для освітлення соків та інших напоїв.

·         Мікробіологія: Як основа для приготування поживних середовищ.

Безпека та якість

Агар-агар — це натуральний та абсолютно безпечний продукт, дозволений у всіх країнах світу. Ми постачаємо агар-агар із силою гелю 900 г/см², що є стандартом для кондитерської промисловості.

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухому, прохолодному, добре вентильованому приміщенні, в щільно закритій тарі. Берегти від вологи.

·         Термін придатності: 36 місяців з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Чи є у вас сертифікат якості?

Звісно, ми надаємо специфікацію (сертифікат якості) на кожну партію. Зверніться до нашого менеджера для отримання деталей.

2.       У чому головна відмінність агар-агару від желатину?

Основна відмінність у походженні (рослинне проти тваринного) та властивостях гелю. Агар-агар утворює більш щільний та крихкий гель, який є стабільним при кімнатній температурі. Желатин дає більш еластичний гель, що "тане в роті". Крім того, агару потрібно значно менше для досягнення того ж ефекту.

3.       Як правильно розчинити агар-агар?

Агар-агар необхідно залити невеликою кількістю холодної води, дати набрякнути 10-15 хвилин, а потім довести рідину до кипіння (95-100°С) при постійному помішуванні та прокип'ятити 1-2 хвилини до повного розчинення. Він не розчиниться без кип'ятіння.

4.       Що означає "сила гелю 900"?

Це стандартний показник міцності холодцю, який утворює агар-агар. Чим вище це число, тим міцніший гель і тим менше порошку потрібно для желювання. Сила 900 — це оптимальний варіант для більшості кондитерських виробів.