Агар-агар E406 пищевой, премиум-качество

Описание

Агар-агар — это натуральный гелеобразователь растительного происхождения, получаемый путем экстракции из красных и бурых морских водорослей. В пищевой промышленности он известен как добавка E406 и ценится как лучшая веганская и вегетарианская альтернатива желатину. Агар-агар образует плотный, термостабильный гель и не имеет вкуса и запаха, что делает его идеальным ингредиентом для кондитерских изделий, таких как суфле "Птичье молоко", зефир, мармелад, а также для мясных и рыбных заливных блюд.

Синонимы: агар, растительный желатин, пищевая добавка E406.

Прочность геля: 900 г/см² (±5%)

Основные характеристики

·         Внешний вид: Порошок от белого до светло-кремового цвета.

·         Вкус и запах: Нейтральные, что позволяет не изменять вкус и аромат конечного продукта.

·         Растворимость: Не растворяется в холодной воде. Полностью растворяется только при нагревании до 95-100°С.

·         Свойства: Образует прочный, прозрачный и термообратимый гель при охлаждении до 35-40°С. Гель на основе агара стабилен при комнатной температуре и не "тает".

Ориентировочные дозы применения

Агар-агар обладает высокой желирующей способностью, поэтому используется в небольших концентрациях.*

*Фактическая дозировка зависит от желаемой плотности геля, кислотности среды, содержания сахара и технологии производства. Точные нормы должен определять специалист-технолог.

Преимущества агар-агара

·         Растительное происхождение: Подходит для веганских, вегетарианских, постных, халяльных и кошерных продуктов.

·         Высокая желирующая сила: Экономичен в использовании, его требуется в 3-4 раза меньше, чем желатина.

·         Термостабильность: Гель на основе агара выдерживает комнатную температуру, не плавясь.

·         Отсутствие калорий: Не усваивается организмом, что позволяет использовать его в диетических продуктах.

·         Нейтральный вкус: Не придает посторонних привкусов или запахов.

Применение товара

·         Кондитерская промышленность: Ключевой ингредиент для производства суфле ("Птичье молоко"), зефира, мармелада, пастилы, желейных изделий, начинок.

·         Молочная промышленность: Как стабилизатор и загуститель для мороженого, йогуртов, пудингов, панакоты.

·         Мясо- и рыбопереработка: Для приготовления прочных студней, заливных, паштетов и консервов.

·         Производство напитков: Для осветления соков и других напитков.

·         Микробиология: В качестве основы для приготовления питательных сред.

Безопасность и качество

Агар-агар — это натуральный и абсолютно безопасный продукт, разрешенный во всех странах мира. Мы поставляем агар-агар с силой геля 900 г/см², что является стандартом для кондитерской промышленности.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении, в плотно закрытой таре. Беречь от влаги.

·         Срок годности: 36 месяцев с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Есть ли у вас сертификат качества?

Конечно, мы предоставляем спецификацию (сертификат качества) на каждую партию. Обратитесь к нашему менеджеру для получения деталей.

2.       В чем главное отличие агар-агара от желатина?

Основное отличие в происхождении (растительное против животного) и свойствах геля. Агар-агар образует более плотный и хрупкий гель, который стабилен при комнатной температуре. Желатин дает более эластичный и "тающий во рту" гель. Кроме того, агара требуется значительно меньше для достижения того же эффекта.

3.       Как правильно растворить агар-агар?

Агар-агар необходимо залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть 10-15 минут, а затем довести жидкость до кипения (95-100°С) при постоянном помешивании и прокипятить 1-2 минуты до полного растворения. Он не растворится без кипячения.

4.       Что означает "сила геля 900"?

Это стандартный показатель прочности студня, который образует агар-агар. Чем выше это число, тем прочнее гель и тем меньше порошка требуется для желирования. Сила 900 — это оптимальный вариант для большинства кондитерских изделий.