RU 
UA 
Доставка и оплата
Доставляем по Украине, странам ЕС, СНГ и Азии с подбором удобного способа оплаты.
Логистика под заказВсе о товаре
Дополни покупку
Описание
Характеристики
Отзывы
Агар-агар E406
Сертификат качества
На складе
0 отзывов
Доставка
Доставка на отделение Meest ПОЧТА
Адресная доставка Meest ПОЧТА
Доставка на отделение Укрпочта
Доставка на отделение Деливери
Оплата
НДС для юридических лиц
По реквизитам в любом банке
Визой или Мастеркардом на сайте
Продается кратно оригинальной упаковки: 25.00 кг
1 мешок
1 105.00 грн/кг
скидка 0%
4 мешка
1 103.00 грн/кг
скидка 0.18%
20 мешков
1 100.00 грн/кг
скидка 0.45%
Минимальный заказ: 25 кг
- Классификация: пищевой
- Упаковка: мешок
- Вес: 25.00 кг
Дополни свою покупку
Описание
Агар-агар (E406): Премиальный растительный гелеобразователь
Ищете идеальную веганскую альтернативу желатину с невероятной силой желирования? Агар-агар (E406) от ПраймХИМ — это 100% натуральный продукт премиум-качества, полученный путем экстракции из красных и бурых морских водорослей. Это незаменимый ингредиент для кондитерской, молочной и мясоперерабатывающей промышленности, гарантирующий идеальную, термостабильную текстуру ваших изделий без посторонних привкусов.
Технические характеристики и параметры
Данные для технологов и отдела снабжения:
- CAS-номер: 9002-18-0
- Тип вещества: Комплексный полисахарид (агароза и агаропектин)
- Фасовка: Многослойные мешки по 25 кг
Показатели качества:
- Сила геля (прочность): ≥ 900 г/см² (±5%) — Золотой стандарт кондитерки
- Внешний вид: Порошок от белого до светло-кремового цвета
- Температура растворения: 95-100 °C (обязательное кипячение)
- Температура гелеобразования: 35-40 °C (застывает при комнатной температуре)
Почему выбирают Агар-агар от ПраймХИМ:
- 100% Растительное происхождение: Идеально подходит для веганских, вегетарианских, постных, халяльных и кошерных продуктов.
- Высокая экономичность (Сила 900): Его желирующая способность в 3-4 раза превышает показатели животного желатина, что существенно снижает затраты на производстве.
- Абсолютная термостабильность: В отличие от желатина, гель на основе агара выдерживает жару, не плавится при комнатной температуре и сохраняет упругую форму.
- Диетичность и нейтральность: Не имеет собственного вкуса или запаха. Почти не усваивается организмом (ноль калорий), выступая в роли полезной клетчатки.
Сферы применения:
Кондитерские изделия (зефир, "Птичье молоко", мармелад, пастила)
Мясо- и рыбопереработка (заливные, крепкие студни, паштеты)
Молочная промышленность (пудинги, панакота, мороженое, йогурты)
Микробиология (основа для твердых питательных сред)
"Важное правило работы с агаром: он активируется только при кипячении (около 1-2 минут). Если вы работаете с фруктовыми пюре, помните, что высокая кислотность среды может снизить силу геля. Поэтому лимонную кислоту или кислые соки мы рекомендуем вводить в сироп уже после снятия с огня, при температуре 60-70°С."
— Технологический совет от ПраймХИМ
Частые вопросы (FAQ)
1. В чем главное отличие агар-агара от желатина?
Помимо растительного происхождения (водоросли против костной ткани), они дают разную текстуру. Агар-агар образует плотный, хрупкий гель со "стекловидным" изломом (идеально для зефира). Желатин дает тягучий, эластичный, тающий во рту гель. Кроме того, изделия на агаре не плавятся при комнатной температуре.
2. Что означает показатель "сила геля 900"?
Это международный стандарт (по шкале Блума/Никана) измерения прочности студня, который образует порошок. 900 г/см² — это премиальный, высокий показатель, который чаще всего требуют рецептуры (ГОСТ/ДСТУ) для правильного приготовления зефира, мармелада и суфле.
3. Как правильно растворять агар-агар?
Агар-агар необходимо залить холодной водой, дать набухнуть 10-15 минут, а затем довести жидкость до кипения (95-100°С) при постоянном помешивании и прокипятить 1-2 минуты. Без кипячения он не растворится и не загустеет!
4. Почему мой зефир / желе на агаре не застыл?
Самые частые причины: 1) Агар не довели до кипения или мало кипятили. 2) Очень высокая кислотность основы (много лимонного сока) разрушила желирующие связи при долгом нагреве. 3) Недостаточное количество сахара (сахар помогает агару формировать правильную структуру).
| Характеристики | |
| Классификация | пищевой |
Агар-агар E406
Продается кратно оригинальной упаковки: 25.00 кг
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Перейти в другие категории
Возврат товара
Возврат сырья возможен только при целостной невскрытой герметичной упаковке.
Прозрачные условияОригинальная продукция
Сертифицированные товары в оригинальной упаковке с доступными сопроводительными документами.
Сертификаты и документыПолучить консультацию
Оставляйте заявку, и менеджер уточнит фасовку, наличие и условия доставки.