Все о товаре
Дополни покупку
Описание
Характеристики
Отзывы
Альбумин, яичный белок (Albumin) – качественный продукт для пищевой промышленности от ПраймХИМ

Альбумин (яичный белок)

На складе
0 отзывов
Доставка
Meest Пошта (відділення) Доставка на отделение Meest ПОЧТА
Meest Пошта (адресна доставка) Адресная доставка Meest ПОЧТА
Укрпошта Доставка на отделение Укрпочта
Доставка по Україні Доставка на отделение Деливери
Оплата
Visa НДС для юридических лиц
Visa По реквизитам в любом банке
Mastercard Визой или Мастеркардом на сайте
Продается кратно оригинальной упаковки: 25.00 кг
1 мешок
500.00 грн/кг
500.00
500.00
500.00 грн/кг
скидка 0%
5 мешков
500.00 грн/кг
500.00
497.00
497.00 грн/кг
скидка 0.60%
25 мешков
500.00 грн/кг
500.00
495.00
495.00 грн/кг
скидка 1%
Минимальный заказ: 25 кг

✉ Запрос КП
Viber Telegram

  • Классификация: пищевой
  • Упаковка: мешок
  • Вес: 20.00 кг

Описание

Альбумин (Сухой яичный белок): Основа идеальных кондитерских шедевров

Ищете стабильный ингредиент для пышной меренги, идеальных макаронс или упругого зефира? Альбумин (пищевой сухой яичный белок) от ПраймХИМ — это 100% натуральный, пастеризованный продукт премиум-качества. Благодаря экстра-высокой пенообразующей способности (high whip), он позволяет создавать идеально стабильную, воздушную пену. Альбумин полностью заменяет свежий яичный белок, превосходя его по гигиеничности, срокам хранения и легкости в работе.

Техническая спецификация и параметры

Ключевые данные для технологов и шеф-кондитеров:

  • Состав: 100% натуральный яичный белок (пастеризованный)
  • Фасовка: Многослойные бумажные мешки по 20 кг
Показатели качества:
  • Содержание протеина: Не менее 80-85% (высокобелковый продукт)
  • Внешний вид: Порошок от светло-желтого до кремового цвета
  • Свойства: High Whip (высокая способность к взбиванию)
  • Коэффициент замены: 1 кг альбумина = 310-320 свежих яичных белков

Почему кондитеры выбирают Альбумин:

  • Абсолютная бактериологическая безопасность: Продукт проходит строгую пастеризацию. Вы на 100% застрахованы от риска сальмонеллеза (в отличие от сырых яиц).
  • Стабильность результата: Сухой белок всегда дает одинаково пышную и стойкую пену, которая лучше удерживает сахар и не оседает при отсадке десертов.
  • Максимальная экономичность: Больше не нужно думать, куда девать остатки желтков! Используйте ровно столько белка, сколько требует рецептура.
  • Долгий срок хранения: Хранится до 24 месяцев без холодильника (в закрытой таре), не теряя своих физико-химических свойств.

Главные сферы применения:

Кондитерское производство: Зефир, макаронс (macarons), меренга, суфле "Птичье молоко", белковые кремы.
Декор: Айсинг (Royal Icing) — королевская глазурь для росписи пряников (быстро сохнет, не крошится).
Спортивное питание: Высококачественный источник протеина для коктейлей и энергетических батончиков.
Мясная промышленность: Связующий агент для улучшения текстуры колбасных изделий.

"Золотое правило работы с альбумином: стандартная пропорция восстановления составляет 1 часть порошка на 7-9 частей жидкости. Для идеального растворения без комочков сначала смешайте порошок с небольшим количеством теплой воды до состояния пасты, затем влейте оставшуюся воду и обязательно дайте смеси настояться 20-30 минут перед взбиванием."
— Технологический совет от ПраймХИМ

Частые вопросы (FAQ)

1. Сколько сухого альбумина нужно, чтобы заменить 1 свежий белок?

В среднем, 1 белок куриного яйца (категории С1) весит около 30 грамм. Чтобы получить такой объем, вам понадобится 4-5 грамм сухого альбумина и 25-30 мл воды.

2. Какой температуры должен быть восстановленный белок для взбивания?

В отличие от мифов про сырые яйца, восстановленный альбумин лучше и быстрее всего взбивается при комнатной температуре (20-22°C). Слишком холодный белок из холодильника будет взбиваться дольше и может дать менее объемную пену.

3. Можно ли использовать альбумин вместе с сырым белком?

Да, это очень популярная техника в производстве макаронс. Кондитеры часто добавляют немного сухого альбумина к свежим (или "состаренным") белкам, чтобы укрепить их структуру, снизить влажность макаронажа и получить идеальную "юбочку" при выпекании.

Характеристики
Классификация
пищевой

Отзывы 0

Написать отзыв
Альбумин (яичный белок)
Альбумин (яичный белок)
Продается кратно оригинальной упаковки: 25.00 кг
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ

Перейти в другие категории

Доставка и оплата

Доставляем по Украине, странам ЕС, СНГ и Азии с подбором удобного способа оплаты.

Логистика под заказ

Возврат товара

Возврат сырья возможен только при целостной невскрытой герметичной упаковке.

Прозрачные условия

Оригинальная продукция

Сертифицированные товары в оригинальной упаковке с доступными сопроводительными документами.

Сертификаты и документы

Получить консультацию

Оставляйте заявку, и менеджер уточнит фасовку, наличие и условия доставки.

Viber Telegram