Альбумін (яєчний білок), харчовий порошок

Опис

Альбумін — це натуральний, пастеризований та висушений яєчний білок у вигляді порошку. Цей продукт є незамінним інгредієнтом у кондитерській, хлібобулочній та спортивній індустріях завдяки своїй високій піноутворюючій здатності, зручності використання та безпечності. Альбумін дозволяє створювати стабільну, пухку піну, яка є основою для таких виробів, як меренга, зефір, суфле "Пташине молоко" та макаронс. Він повністю замінює свіжий яєчний білок, перевершуючи його за стабільністю, термінами зберігання та гігієнічністю.

Синоніми: сухий яєчний білок, яєчний альбумін, сухий білок.

Склад: 100% яєчний білок.

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Порошок від майже білого до світло-жовтого кольору з легким яєчним ароматом.

·         Білок: Вміст білка не менше 85%.

·         Властивості: Має високу піноутворюючу здатність (high whip) та добрі гелеутворюючі властивості при нагріванні.

·         Відновлення: 1 кг альбуміну замінює близько 310-320 білків свіжих курячих яєць. Стандартна пропорція відновлення — 1 частина альбуміну на 7-9 частин води.

Орієнтовні пропорції

Для досягнення найкращих результатів альбумін необхідно попередньо відновити (розчинити у воді).*

*Фактична пропорція залежить від бажаної консистенції, вологості інших інгредієнтів та конкретної рецептури. Перед використанням рекомендується дати відновленому білку настоятися 20-30 хвилин.

Переваги альбуміну

·         Стабільність та зручність: Завжди стабільний результат збивання на відміну від свіжих білків; легко дозувати, зберігати та транспортувати.

·         Безпечність: Продукт пастеризований, що виключає ризик сальмонельозу та інших бактеріальних забруднень.

·         Висока функціональність: Створює більш стійку та об'ємну піну, яка краще утримує цукор.

·         Економічність: Тривалий термін зберігання (до 24 місяців) та відсутність необхідності утилізувати жовтки.

Застосування товару

·         Кондитерська промисловість: Основа для меренги, зефіру, суфле, макаронс, турронів, білкових кремів, глазурі для розпису пряників.

·         Спортивне харчування: Компонент протеїнових порошків, батончиків та сумішей.

·         Хлібобулочна промисловість: Для підвищення поживної цінності та покращення структури виробів.

·         М'ясна промисловість: Як зв'язуючий агент для покращення текстури ковбасних виробів та напівфабрикатів.

Безпека та якість

Ми постачаємо харчовий альбумін високої якості, вироблений зі свіжих яєць та пастеризований. Продукт відповідає всім санітарним нормам та стандартам.

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, прохолодних, добре вентильованих приміщеннях, захищаючи від потрапляння вологи та прямих сонячних променів.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва в нерозкритій заводській упаковці.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Чи є у вас сертифікат якості?

Звісно, ми надаємо специфікацію (сертифікат якості) на кожну партію. Зверніться до нашого менеджера для отримання деталей.

2.       Як правильно відновити альбумін?

Рекомендується спочатку змішати порошок альбуміну з невеликою кількістю води до утворення однорідної пасти, а потім поступово додати решту води, постійно помішуючи. Для повного розчинення та кращого результату залиште суміш на 20-30 хвилин.

3.       Скільки порошку потрібно, щоб замінити 1 яєчний білок?

В середньому, 1 білок середнього яйця (категорії С1) — це приблизно 4-5 грамів сухого альбуміну та 25-30 мл води.

4.       Чим збивати альбумін краще — холодним чи теплим?

Відновлений альбумін найкраще збивається при кімнатній температурі. Занадто холодний білок буде збиватися довше.