Глюкоза пищевая 25 кг

Описание

Глюкоза (декстроза) — это не просто подсластитель, а ключевой технологический ингредиент для целого ряда специализированных производств. В отличие от сахарозы, декстроза является моносахаридом, что делает ее легкодоступным питательным субстратом для микроорганизмов. Это свойство незаменимо в производстве сыровяленых и сырокопченых колбас, где декстроза служит стартовым питанием для полезных бактерий, обеспечивая правильную ферментацию, быстрое падение pH и формирование благородного вкуса и аромата. В пивоварении и виноделии она используется как «праймер» для естественной карбонизации напитков в бутылках, а в индустрии спортивного питания — как основной источник быстрой энергии в гейнерах и изотониках.

Синонимы: Декстроза моногидрат, виноградный сахар, D-глюкоза.

Химическая формула: C₆H₁₂O₆·H₂O

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белый кристаллический порошок.

·         Свойства: Легкоферментируемый углевод, участник реакции Майяра, регулятор активности воды.

·         Растворимость: Высокая растворимость в воде.

·         Квалификация: Пищевая.

Ориентировочные дозы применения

Примеры использования в специализированных технологиях.*

*Всегда следуйте вашему конкретному рецепту или технологической карте. Дозировки могут меняться.

Преимущества товара

·         Идеальный субстрат для ферментации: Обеспечивает быстрый и предсказуемый старт для дрожжей и бактериальных культур.

·         Чистый вкус: Не дает посторонних привкусов в пиве и вине, в отличие от сахара или меда.

·         Быстрое усвоение: Является «быстрым» углеводом, что критически важно для спортивного питания.

Применение товара

·         Мясная промышленность: как стартовый сахар для ферментации в сыровяленых и сырокопченых колбасах.

·         Пивоварение: в качестве праймера для карбонизации пива, сидра, кваса.

·         Производство спортивного питания: как углеводная основа для гейнеров и энергетических напитков.

·         Общие пищевые цели: как подсластитель, заменитель сахара, компонент выпечки и десертов.

Безопасность и качество

Глюкоза (декстроза) является абсолютно безопасным пищевым ингредиентом, полученным из натурального сырья (кукурузного или пшеничного крахмала). Продукт соответствует всем стандартам и требованиям пищевой безопасности.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с вкладышем, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых помещениях, защищенных от влаги, чтобы избежать комкования.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Почему именно декстрозу используют для ферментации в колбасах?

Потому что это моносахарид, и стартовые культуры (полезные бактерии) могут потреблять его немедленно, не тратя время на расщепление. Это обеспечивает быстрый и надежный старт ферментации, гарантируя быстрое падение pH, что критически важно для безопасности и развития правильного аромата.

2.       Что такое "прайминг" в пивоварении?

Прайминг — это добавление небольшого количества сбраживаемого сахара (например, декстрозы) в пиво непосредственно перед розливом в бутылки. Оставшиеся в пиве дрожжи потребляют этот сахар, выделяя CO₂. Поскольку бутылка герметична, углекислый газ растворяется в пиве, создавая естественную карбонизацию.

3.       Можно ли использовать обычный сахар вместо декстрозы для этих целей?

Хотя это возможно, декстроза часто предпочтительнее. Она сбраживается более «чисто», производя меньше посторонних привкусов (например, яблочного привкуса в пиве), чем сахароза. В мясе ее ферментация более предсказуема, а для спортсменов она обеспечивает более быстрое усвоение энергии.

4.       Как декстроза влияет на срок хранения мясных изделий?

Способствуя быстрому росту полезных стартовых культур, она быстро снижает pH мяса. Эта кислая среда подавляет рост портящих и патогенных бактерий, действуя как естественный метод консервации и продлевая срок годности продукта.