Мальтодекстрин - универсальный углеводный компонент для пищевой промышленности

Описание

Мальтодекстрин (сухая патока) — это углеводный продукт, получаемый путем ферментативного расщепления растительного крахмала (чаще всего кукурузного или картофельного). Представляет собой белый или кремовый порошок с нейтральным или слегка сладковатым вкусом, который отлично растворяется в воде. В пищевой промышленности он ценится как универсальный и недорогой наполнитель (балластное вещество), загуститель и структурообразователь. Он улучшает консистенцию продуктов, предотвращает кристаллизацию сахара, выступает носителем для ароматизаторов и подсластителей, а также заменяет жир в низкокалорийных продуктах. В спортивном питании мальтодекстрин является главным компонентом гейнеров и изотоников — это источник «быстрых» углеводов с высоким гликемическим индексом, обеспечивающий мгновенный прилив энергии и восстановление гликогена после тренировок.

Синонимы: Патока крахмальная сухая, декстринмальтоза.

Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основные характеристики

·       Внешний вид: Белый сыпучий порошок.

·         Декстрозный эквивалент (DE): 15-20 (стандартный).

·         Вкус: Нейтральный или слабосладкий.

·         Растворимость: Хорошо растворим в теплой и холодной воде.

Проблема — Решение — Результат

Ориентировочные дозы применения

Дозировка может варьироваться в очень широких пределах в зависимости от цели.*

*Мальтодекстрин легко смешивается с другими сухими компонентами или растворяется в воде.

Преимущества мальтодекстрина

·         Нейтральность: Не перебивает вкус основного продукта, в отличие от сахара.

·         Легкая усвояемость: Быстро переваривается и не вызывает тяжести в желудке (важно для детского питания).

·         Растворимость: Прекрасно растворяется даже в холодной воде, не образуя осадка.

·         Экономичность: Позволяет увеличить выход готовой продукции и улучшить ее структуру.

Применение товара

·         Производство детского питания (каши, смеси) благодаря гипоаллергенности.

·         Спортивное питание: основа для гейнеров, изотоников, энергетических гелей.

·         Мясная и молочная промышленность в качестве загустителя и наполнителя.

·         Фармацевтика (наполнитель для таблеток) и пивоварение (для плотности пива).

Безопасность и качество

Мальтодекстрин производится из натурального крахмала, полностью безопасен и гипоаллергенен (если получен из кукурузы или картофеля). Однако он имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом следует употреблять его с осторожностью.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

·         Хранение: В сухих (влажность < 75%), прохладных помещениях. Продукт гигроскопичен, беречь от влаги.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Мальтодекстрин — это сахар?

Формально нет, это сложный углевод. Но организм расщепляет его до глюкозы очень быстро, поэтому он действует на уровень сахара в крови так же, как и обычный сахар.

2.       Можно ли использовать его для похудения?

Нет. Мальтодекстрин имеет высокую калорийность (около 380 ккал/100 г) и высокий гликемический индекс. Он предназначен для набора массы и восполнения энергии, а не для ее дефицита.

3.       Зачем его добавляют в колбасу?

В мясной промышленности он выступает как наполнитель и влагоудерживающий агент. Он заменяет жир, улучшает консистенцию и увеличивает выход готовой продукции.

4.       Растворяется ли он в холодной воде?

Да, качественный мальтодекстрин отлично растворяется даже в холодной воде, не образуя комков, что делает его удобным для приготовления спортивных коктейлей.