Сахарин – искусственный подсластитель для пищевой промышленности

Описание

Сахарин натрия (натрия сахаринат) — это один из старейших и наиболее известных интенсивных подсластителей, зарегистрированный как пищевая добавка E954. Он представляет собой белый кристаллический порошок, который примерно в 300-500 раз слаще обычного сахара (сахарозы). Главное преимущество сахарина — полное отсутствие калорий и нулевой гликемический индекс, что делает его незаменимым компонентом для производства диабетических и диетических продуктов. В отличие от многих других подсластителей, сахарин натрия обладает высокой термостабильностью — он не разрушается при кипячении и выпекании, что позволяет использовать его в джемах, выпечке и напитках, проходящих пастеризацию. Он отлично растворяется в воде и часто используется в смесях с другими подсластителями (особенно с цикламатом натрия) для достижения синергетического эффекта и улучшения вкусового профиля.

Синонимы: Натрия сахаринат, кристаллогидрат сахарината натрия, пищевая добавка E954.

Химическая формула: C₇H₄NNaO₃S

Основные характеристики

·       Внешний вид: Белый кристаллический порошок.

·         Коэффициент сладости: 300-500 раз слаще сахара.

·         Калорийность: 0 ккал, гликемический индекс 0.

·         Растворимость: Хорошо растворим в воде, особенно в теплой.

Проблема — Решение — Результат

Ориентировочные дозы применения

Дозировка зависит от желаемой сладости и используется в пределах допустимых норм.*

*Допустимая суточная норма потребления (ДСП) для E954 составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека.

Преимущества сахарина натрия

·         Нулевая калорийность: Идеален для диетических и диабетических продуктов, не влияет на уровень сахара в крови.

·         Высокая термостабильность: Выдерживает кипячение и выпекание без потери сладости.

·         Экономическая выгода: Благодаря высокой сладости, его расход в сотни раз меньше, чем у сахара.

·         Хорошая растворимость: Легко растворяется в воде и технологических жидкостях.

Применение товара

·         Производство безалкогольных и диетических напитков.

·         Изготовление кондитерских изделий, джемов, желе, выпечки.

·         Производство столовых подсластителей (в таблетках или порошке).

·         Фармацевтика (для маскировки вкуса в лекарствах) и производство зубных паст.

Безопасность и качество

Сахарин натрия (E954) является разрешенной пищевой добавкой в Украине и большинстве стран мира. Продукт безопасен при употреблении в пределах установленных суточных норм (5 мг/кг массы тела).

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки или картонные коробки по 25 кг.

·         Хранение: В сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении, в плотно закрытой таре.

·         Срок годности: 36 месяцев с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Почему у сахарина есть металлический привкус?

Этот привкус является особенностью молекулы сахарина и обычно проявляется при высоких концентрациях. Чтобы избежать этого, его дозировку снижают и смешивают с другими подсластителями, например, с цикламатом натрия (E952).

2.       Чем он отличается от аспартама?

Главное отличие — термостабильность. Сахарин выдерживает кипячение и выпечку. Аспартам (E951) разрушается при нагревании, поэтому его можно использовать только в холодных продуктах и напитках.

3.       Сколько нужно сахарина, чтобы заменить 1 кг сахара?

Учитывая его средний коэффициент сладости 400, для замены 1 кг (1000 г) сахара потребуется примерно 2.5 грамма сахарина (1000 / 400 = 2.5).

4.       Безопасен ли сахарин?

Да. Несмотря на споры в прошлом, многочисленные современные исследования, проведенные авторитетными организациями (ВОЗ, FDA, EFSA), подтвердили безопасность сахарина для употребления человеком в пределах допустимых суточных норм.