RU
UA
Мальтодекстрин - універсальний вуглеводний компонент для харчової промисловості
Доставка на відділення Meest ПОШТА
Адресна доставка Meest ПОШТА
Доставка на відділення Укрпошта
Доставка на відділення Делівері
ПДВ для юридичних осіб
За реквізитами у будь-якому банку
Віза або Мастеркард на сайті
- Пакування: мішок
- Вага: 25.00 кг
Доповни свою покупку
Опис
Мальтодекстрин (суха патока) — це вуглеводний продукт, що отримується шляхом ферментативного розщеплення рослинного крохмалю (найчастіше кукурудзяного або картопляного). Являє собою білий або кремовий порошок з нейтральним або злегка солодкуватим смаком, який відмінно розчиняється у воді. У харчовій промисловості він цінується як універсальний і недорогий наповнювач (баластна речовина), загущувач та структуроутворювач. Він покращує консистенцію продуктів, запобігає кристалізації цукру, виступає носієм для ароматизаторів та підсолоджувачів, а також замінює жир у низькокалорійних продуктах. У спортивному харчуванні мальтодекстрин є головним компонентом гейнерів та ізотоніків — це джерело «швидких» вуглеводів з високим глікемічним індексом, що забезпечує миттєвий приплив енергії та відновлення глікогену після тренувань.
Синоніми: Патока крохмальна суха, декстринмальтоза.
Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)n
Основні характеристики
· Зовнішній вигляд: Білий сипучий порошок.
· Декстрозний еквівалент (DE): 15-20 (стандартний).
· Смак: Нейтральний або слабосолодкий.
· Розчинність: Добре розчинний у теплій та холодній воді.
Проблема — Рішення — Результат
| Виробниче завдання | Рішення (Дія Мальтодекстрину) | Результат для вашого продукту |
| Необхідність здешевити рецептуру ковбас та соусів | Служить наповнювачем, збільшує сухий залишок, покращує консистенцію. | Зниження собівартості, щільна та однорідна текстура продукту. |
| Нестача енергії у спортсменів, важкість набору маси | Є джерелом легкозасвоюваних вуглеводів з високим ГІ. | Швидке поповнення глікогену, підвищення калорійності раціону (гейнер). |
| Кристалізація цукру в цукерках та морозиві | Діє як антикристалізатор, сповільнюючи зацукровування. | Гладка структура морозива, довгий термін зберігання карамелі. |
| Складність дозування ароматизаторів та підсолоджувачів | Служить інертним носієм для активних речовин (спрей-сушка). | Рівномірний розподіл смаку та аромату в продукті. |
Орієнтовні дози застосування
Дозування може варіюватися в дуже широких межах залежно від мети.*
| Галузь застосування | Призначення | Дозування (% від маси) |
| Спортивне харчування (гейнери) | Джерело вуглеводів | 30 - 60% |
| М'ясні продукти (ковбаси) | Загущувач, наповнювач | 2 - 5% |
| Соуси, майонези, кетчупи | Стабілізатор консистенції | 3 - 10% |
| Кондитерські вироби | Антикристалізатор | 5 - 15% |
| Морозиво | Покращення текстури | 3 - 6% |
*Мальтодекстрин легко змішується з іншими сухими компонентами або розчиняється у воді.
Переваги мальтодекстрину
· Нейтральність: Не перебиває смак основного продукту, на відміну від цукру.
· Легка засвоюваність: Швидко перетравлюється і не викликає важкості у шлунку (важливо для дитячого харчування).
· Розчинність: Чудово розчиняється навіть у холодній воді, не утворюючи осаду.
· Економічність: Дозволяє збільшити вихід готової продукції та покращити її структуру.
Застосування товару
· Виробництво дитячого харчування (каші, суміші) завдяки гіпоалергенності.
· Спортивне харчування: основа для гейнерів, ізотоніків, енергетичних гелів.
· М'ясна та молочна промисловість як загущувач та наповнювач.
· Фармацевтика (наповнювач для таблеток) та пивоваріння (для щільності пива).
Безпека та якість
Мальтодекстрин виробляється з натурального крохмалю, повністю безпечний та гіпоалергенний (якщо отриманий з кукурудзи або картоплі). Однак він має високий глікемічний індекс, тому людям з діабетом слід вживати його з обережністю.
Упаковка та зберігання
· Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 25 кг.
· Зберігання: У сухих (вологість < 75%), прохолодних приміщеннях. Продукт гігроскопічний, берегти від вологи.
· Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.
Умови замовлення
Оплата:
· Онлайн-оплата на сайті.
· Переказ на банківські реквізити (IBAN).
· Безготівковий розрахунок з ПДВ.
Доставка:
· Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.
· Самовивіз з нашого складу.
FAQ (Часті запитання)
1. Мальтодекстрин — це цукор?
Формально ні, це складний вуглевод. Але організм розщеплює його до глюкози дуже швидко, тому він діє на рівень цукру в крові так само, як і звичайний цукор.
2. Чи можна використовувати його для схуднення?
Ні. Мальтодекстрин має високу калорійність (близько 380 ккал/100 г) та високий глікемічний індекс. Він призначений для набору маси та поповнення енергії, а не для її дефіциту.
3. Навіщо його додають у ковбасу?
У м'ясній промисловості він виступає як наповнювач та вологоутримуючий агент. Він замінює жир, покращує консистенцію та збільшує вихід готової продукції.
4. Чи розчиняється він у холодній воді?
Так, якісний мальтодекстрин відмінно розчиняється навіть у холодній воді, не утворюючи грудок, що робить його зручним для приготування спортивних коктейлів.
