Каррагінан очищений (E407) – натуральний желеутворювач та загусник

Опис

Каррагінан очищений (E407) — це високоефективний природний полісахарид, який отримують шляхом переробки червоних морських водоростей. У харчовій промисловості він є однією з найпопулярніших добавок, що виконує функції потужного гелеутворювача, загущувача та стабілізатора. Очищений тип каррагінану відрізняється високим ступенем чистоти, нейтральним смаком і запахом, а також здатністю утворювати прозорі та еластичні гелі. Він широко використовується для покращення текстури, підвищення в'язкості та запобігання розшаруванню в широкому спектрі продуктів, від м'ясних делікатесів до молочних десертів.

Синоніми: Караген, каррагінан харчовий, добавка E407, ірландський мох.

Хімічна формула: Є сумішшю полісахаридів складної будови

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Дрібний порошок від білого до світло-бежевого кольору.

·         Властивості: Сильний гелеутворювач, загущувач, стабілізатор емульсій та суспензій.

·         Розчинність: Розчиняється у гарячій воді (вище 70 °C), утворюючи в'язкий розчин або гель при охолодженні.

·         Кваліфікація: Харчова (food grade).

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання субстанції у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є субстанцією для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         Висока ефективність: Працює в дуже низьких концентраціях, що робить його економічно вигідним.

·         Універсальність: Підходить для широкого асортименту харчових продуктів з різними pH та складом.

·         Рослинне походження: Є чудовою альтернативою желатину тваринного походження.

·         Покращення споживчих властивостей: Надає продуктам приємної текстури, глянцевого вигляду та стабільності при зберіганні.

Застосування товару

·         М'ясопереробка: виробництво ковбасних виробів, шинок, м'ясних консервів та паштетів.

·         Молочна промисловість: виготовлення йогуртів, пудингів, морозива, плавлених сирів.

·         Кондитерське виробництво: створення желе, суфле, мармеладу, начинок для цукерок.

·         Виробництво напоїв, соусів та заправок для салатів.

Безпека та якість

Каррагінан (E407) є дозволеною та безпечною харчовою добавкою в багатьох країнах світу, включаючи Україну та країни ЄС. Продукт відповідає стандартам харчової промисловості. Призначений для промислового виробництва, а не для прямого вживання.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, захищених від прямих сонячних променів та вологи.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата насайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок зПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта,УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       З чого виробляють каррагінан?

Каррагінан — це речовина природного походження, яку отримують з певних видів червоних морських водоростей класу Rhodophyceae. Це повністю рослинний продукт.

2.       Як правильно розчиняти каррагінан?

Для повного розчинення порошок слід повільно всипати в нагріту рідину (воду, молоко, бульйон) температурою 70-80 °C при інтенсивному перемішуванні. Це допоможе уникнути утворення грудок і забезпечить рівномірний розподіл.

3.       Чи можна використовувати каррагінан у вегетаріанських продуктах?

Так, безумовно. Каррагінан має рослинне походження (з водоростей) і є ідеальною заміною желатину, який отримують з тваринних джерел. Він широко використовується у веганських та вегетаріанських десертах, сирах та інших продуктах.

4.       У чому різниця між очищеним та напів-очищеним каррагінаном?

Очищений каррагінан проходить більш складний процес екстракції, в результаті чого з нього видаляється целюлоза та інші домішки. Він утворює більш прозорі гелі та не має стороннього присмаку, що є критичним для молочних продуктів та прозорих желе. Напів-очищений містить більше клітковини і зазвичай використовується там, де прозорість не є важливою.