Каррагинан очищенный (E407) – натуральный гелеобразователь и загуститель

Описание

Каррагинан очищенный (E407) — это высокоэффективный природный полисахарид, получаемый путем переработки красных морских водорослей. В пищевой промышленности он является одной из самых популярных добавок, выполняющей функции мощного гелеобразователя, загустителя и стабилизатора. Очищенный тип каррагинана отличается высокой степенью чистоты, нейтральным вкусом и запахом, а также способностью образовывать прозрачные и эластичные гели. Он широко используется для улучшения текстуры, повышения вязкости и предотвращения расслоения в широком спектре продуктов, от мясных деликатесов до молочных десертов.

Синонимы: Карраген, каррагинан пищевой, добавка E407, ирландский мох.

Химическая формула: Представляет собой смесь полисахаридов сложного строения

Основные характеристики

·         Внешний вид: Мелкий порошок от белого до светло-бежевого цвета.

·         Свойства: Сильный гелеобразователь, загуститель, стабилизатор эмульсий и суспензий.

·         Растворимость: Растворяется в горячей воде (выше 70 °C), образуя вязкий раствор или гель при охлаждении.

·         Квалификация: Пищевая (food grade).

Ориентировочные дозы применения

Примеры использования субстанции в производстве конечных продуктов.*

*Продукт является субстанцией для промышленного производства. Дозировки в конечном продукте определяются разработчиком рецептуры.

Преимущества товара

·         Высокая эффективность: Работает в очень низких концентрациях, что делает его экономически выгодным.

·         Универсальность: Подходит для широкого ассортимента пищевых продуктов с различными pH и составом.

·         Растительное происхождение: Является отличной альтернативой желатину животного происхождения.

·         Улучшение потребительских свойств: Придает продуктам приятную текстуру, глянцевый вид и стабильность при хранении.

Применение товара

·         Мясопереработка: производство колбасных изделий, ветчин, мясных консервов и паштетов.

·         Молочная промышленность: изготовление йогуртов, пудингов, мороженого, плавленых сыров.

·         Кондитерское производство: создание желе, суфле, мармелада, начинок для конфет.

·         Производство напитков, соусов и заправок для салатов.

Безопасность и качество

Каррагинан (E407) является разрешенной и безопасной пищевой добавкой во многих странах мира, включая Украину и страны ЕС. Продукт соответствует стандартам пищевой промышленности. Предназначен для промышленного производства, не для прямого употребления.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей и влаги.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Из чего производят каррагинан?

Каррагинан — это вещество природного происхождения, которое получают из определенных видов красных морских водорослей класса Rhodophyceae. Это полностью растительный продукт.

2.       Как правильно растворять каррагинан?

Для полного растворения порошок следует медленно всыпать в нагретую жидкость (воду, молоко, бульон) температурой 70-80°C при интенсивном перемешивании. Это поможет избежать образования комков и обеспечит равномерное распределение.

3.       Можно ли использовать каррагинан в вегетарианских продуктах?

Да, безусловно. Каррагинан имеет растительное происхождение (из водорослей) и является идеальной заменой желатину, который получают из животных источников. Он широко используется в веганских и вегетарианских десертах, сырах и других продуктах.

4.       В чем разница между очищенным и полу-очищенным каррагинаном?

Очищенный каррагинан проходит более сложный процесс экстракции, в результате чего из него удаляется целлюлоза и другие примеси. Он образует более прозрачные гели и не имеет постороннего привкуса, что критично для молочных продуктов и прозрачных желе. Полу-очищенный содержит больше клетчатки и обычно используется там, где прозрачность не важна.