Желатин яловичий харчовий – високоякісний желюючий агент для харчової промисловості

Опис

Желатин яловичий — це натуральний білковий продукт, що отримується шляхом часткового гідролізу колагену, який міститься в кістках та сполучних тканинах великої рогатої худоби. Являє собою гранули або порошок від світло-жовтого до бурштинового кольору. Головною властивістю желатину є його здатність утворювати термооборотні гелі при контакті з водою. Він широко використовується в харчовій промисловості як желюючий агент, згущувач, стабілізатор та піноутворювач для створення потрібної текстури та консистенції у величезному спектрі продуктів.

Синоніми: яловичий колаген гідролізований, харчовий желатин.

Ключовий параметр: Сила гелю 180-240 bloom

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Гранули або дрібна крупка світло-жовтого кольору без стороннього запаху.

·         Сила гелю (за Блумом): 180-240 Bloom — висока желююча здатність, що забезпечує міцний та еластичний гель.

·         Розчинність: Набухає в холодній воді, повністю розчиняється при нагріванні (50-60 °C).

·         Кваліфікація: Харчова, Халяль (Halal).

Орієнтовні дози застосування

Дозування желатину залежить від необхідної щільності гелю та рецептури продукту.*

*Фактичне дозування залежить від сили гелю (Bloom), технології виробництва та бажаної текстури. Точні норми має визначати фахівець-технолог.

Переваги яловичого желатину

·         Висока сила гелю (180-240 bloom): Гарантує утворення міцного, стабільного та еластичного гелю, що ідеально для мармеладу та жувальних цукерок.

·         Нейтральний смак та запах: Не впливає на смак та аромат кінцевого продукту.

·         Статус "Халяль": Яловичий желатин може використовуватися у виробництві продукції, сертифікованої за стандартом Halal.

·         Натуральне джерело колагену: Збагачує продукти легкозасвоюваним білком.

Застосування товару

·         Кондитерська промисловість: виробництво мармеладу, желе, суфле, зефіру, жувальних цукерок, тортів.

·         М'ясна промисловість: виготовлення холодців, заливних, шинки, консервів.

·         Молочна промисловість: у виробництві йогуртів, морозива, сиркових десертів як стабілізатор.

·         Виробництво напоїв: для освітлення вин та соків.

Безпека та якість

Наш яловичий желатин є натуральним харчовим продуктом, який відповідає всім стандартам якості та безпеки. Він не містить ГМО, штучних добавок та алергенів (крім індивідуальної непереносимості білка).

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових або поліпропіленових мішках вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях при відносній вологості не більше 75%.

·         Термін придатності: 36 місяців з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       Що означає "240 bloom"?

"Bloom" (Блум) — це одиниця вимірювання сили (міцності) гелю, який утворює желатин. Чим вище значення Bloom, тим міцнішим, щільнішим та еластичнішим буде гель. 240 bloom — це високий показник, який свідчить про високу якість желатину та його сильну желюючу здатність.

2.       У чому різниця між яловичим та свинячим желатином?

Основна відмінність — у сировині. Яловичий желатин виробляють зі шкір та кісток ВРХ, а свинячий — зі свинячих шкір. Яловичий желатин є єдиним варіантом для виробництва халяльної та кошерної продукції. За властивостями вони дуже схожі, але іноді можуть незначно відрізнятися за кольором та запахом.

3.       Як правильно розчиняти желатин?

Спочатку желатин потрібно замочити в холодній воді (зазвичай у пропорції 1:5) на 20-30 хвилин для набухання. Потім набряклу масу слід розтопити, нагріваючи на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення гранул (до температури 50-60 °C), але в жодному разі не кип'ятити, оскільки від цього він втрачає свої желюючі властивості.

4.       Чи можна заморожувати вироби з желатином?

Заморожувати желе та десерти на желатині не рекомендується. Після розморожування гель може втратити свою структуру, стати рідким і виділити воду (синерезис).