Желатин говяжий пищевой – натуральный желирующий агент для кондитерских и мясных изделий

Описание

Желатин говяжий — это натуральный белковый продукт, получаемый путем частичного гидролиза коллагена, содержащегося в костях и соединительных тканях крупного рогатого скота. Представляет собой гранулы или порошок от светло-желтого до янтарного цвета. Главным свойством желатина является его способность образовывать термообратимые гели при контакте с водой. Он широко используется в пищевой промышленности как желирующий агент, загуститель, стабилизатор и пенообразователь для создания нужной текстуры и консистенции в огромном спектре продуктов.

Синонимы: говяжий коллаген гидролизованный, пищевой желатин.

Ключевой параметр: Сила геля 180-240 bloom

Основные характеристики

·         Внешний вид: Гранулы или мелкий крупка светло-желтого цвета без постороннего запаха.

·         Сила геля (по Блуму): 180-240 Bloom — высокая желирующая способность, обеспечивающая прочный и эластичный гель.

·         Растворимость: Набухает в холодной воде, полностью растворяется при нагревании (50-60 °C).

·         Квалификация: Пищевая, Халяль (Halal).

Ориентировочные дозы применения

Дозировка желатина зависит от требуемой плотности геля и рецептуры продукта.*

*Фактическая дозировка зависит от силы геля (Bloom), технологии производства и желаемой текстуры. Точные нормы должен определять специалист-технолог.

Преимущества говяжьего желатина

·         Высокая сила геля (180-240 bloom): Гарантирует образование прочного, стабильного и эластичного геля, что идеально для мармелада и жевательных конфет.

·         Нейтральный вкус и запах: Не влияет на вкус и аромат конечного продукта.

·         Статус "Халяль": Говяжий желатин может использоваться в производстве продукции, сертифицированной по стандарту Halal.

·         Натуральный источник коллагена: Обогащает продукты легкоусвояемым белком.

Применение товара

·         Кондитерская промышленность: производство мармелада, желе, суфле, зефира, жевательных конфет, тортов.

·         Мясная промышленность: изготовление холодцов, заливных, ветчин, консервов.

·         Молочная промышленность: в производстве йогуртов, мороженого, творожных десертов в качестве стабилизатора.

·         Производство напитков: для осветления вин и соков.

Безопасность и качество

Наш говяжий желатин является натуральным пищевым продуктом, который соответствует всем стандартам качества и безопасности. Он не содержит ГМО, искусственных добавок и аллергенов (кроме индивидуальной непереносимости белка).

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных или полипропиленовых мешках весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности не более 75%.

·         Срок годности: 36 месяцев с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Что означает "240 bloom"?

"Bloom" (Блум) — это единица измерения силы (прочности) геля, который образует желатин. Чем выше значение Bloom, тем прочнее, плотнее и эластичнее будет гель. 240 bloom — это высокий показатель, который свидетельствует о высоком качестве желатина и его сильной желирующей способности.

2.       В чем разница между говяжьим и свиным желатином?

Основное отличие — в сырье. Говяжий желатин производят из шкур и костей КРС, а свиной — из свиных шкур. Говяжий желатин является единственным вариантом для производства халяльной и кошерной продукции. По свойствам они очень похожи, но иногда могут незначительно отличаться по цвету и запаху.

3.       Как правильно растворять желатин?

Сначала желатин нужно замочить в холодной воде (обычно в пропорции 1:5) на 20-30 минут для набухания. Затем набухшую массу следует растопить, нагревая на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения гранул (до температуры 50-60 °C), но ни в коем случае не кипятить, так как от этого он теряет свои желирующие свойства.

4.       Можно ли замораживать изделия с желатином?

Замораживать желе и десерты на желатине не рекомендуется. После разморозки гель может потерять свою структуру, стать жидким и выделить воду (синерезис).