Желатин свинячий харчовий – натуральний желюючий агент для м'ясної та кондитерської промисловості

Опис

Желатин свинячий — це натуральний білковий продукт, що отримується шляхом часткового гідролізу колагену, який міститься в шкірах та сполучних тканинах свиней. Являє собою гранули або порошок від світло-жовтого до бурштинового кольору. Головною властивістю желатину є його здатність утворювати термооборотні гелі при контакті з водою. Він широко використовується в харчовій промисловості як желюючий агент, згущувач, стабілізатор та піноутворювач для створення потрібної текстури та консистенції у величезному спектрі продуктів.

Синоніми: свинячий колаген гідролізований, харчовий желатин.

Ключовий параметр: Сила гелю 180-220 bloom

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Гранули або дрібна крупка світло-жовтого кольору без стороннього запаху.

·         Сила гелю (за Блумом): 180-220 Bloom — висока желююча здатність, що забезпечує міцний та еластичний гель.

·         Розчинність: Набухає в холодній воді, повністю розчиняється при нагріванні (50-60 °C).

·         Кваліфікація: Харчова.

Орієнтовні дози застосування

Дозування желатину залежить від необхідної щільності гелю та рецептури продукту.*

*Фактичне дозування залежить від сили гелю (Bloom), технології виробництва та бажаної текстури. Точні норми має визначати фахівець-технолог.

Переваги свинячого желатину

·         Висока сила гелю (180-220 bloom): Гарантує утворення міцного, стабільного та еластичного гелю, що ідеально для мармеладу та жувальних цукерок.

·         Нейтральний смак та запах: Не впливає на смак та аромат кінцевого продукту.

·         Натуральне джерело колагену: Збагачує продукти легкозасвоюваним білком.

·         Економічність: Доступна сировина для виробництва якісних продуктів.

Застосування товару

·         Кондитерська промисловість: виробництво мармеладу, желе, суфле, зефіру, жувальних цукерок, тортів.

·         М'ясна промисловість: виготовлення холодців, заливних, шинки, консервів.

·         Молочна промисловість: у виробництві йогуртів, морозива, сиркових десертів як стабілізатор.

·         Виробництво напоїв: для освітлення вин та соків.

Безпека та якість

Наш свинячий желатин є натуральним харчовим продуктом, який відповідає всім стандартам якості та безпеки. Він не містить ГМО, штучних добавок та алергенів (крім індивідуальної непереносимості білка).

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових або поліпропіленових мішках вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях при відносній вологості не більше 75%.

·         Термін придатності: 36 місяців з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       Що означає "220 bloom"?

"Bloom" (Блум) — це одиниця вимірювання сили (міцності) гелю, який утворює желатин. Чим вище значення Bloom, тим міцнішим, щільнішим та еластичнішим буде гель. 220 bloom — це високий показник, який свідчить про високу якість желатину та його сильну желюючу здатність.

2.       У чому різниця між свинячим та яловичим желатином?

Основна відмінність — у сировині. Свинячий желатин виробляють зі свинячих шкір, а яловичий — зі шкір та кісток ВРХ. За властивостями вони дуже схожі, але свинячий желатин часто має світліший відтінок і вважається більш нейтральним за запахом.

3.       Як правильно розчиняти желатин?

Спочатку желатин потрібно замочити в холодній воді (зазвичай у пропорції 1:5) на 20-30 хвилин для набухання. Потім набряклу масу слід розтопити, нагріваючи на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення гранул (до температури 50-60 °C), але в жодному разі не кип'ятити, оскільки від цього він втрачає свої желюючі властивості.

4.       Чи можна заморожувати вироби з желатином?

Заморожувати желе та десерти на желатині не рекомендується. Після розморожування гель може втратити свою структуру, стати рідким і виділити воду (синерезис).