Цитрат натрію харчовий (добавка E331)

Опис

Цитрат натрію (натрій лимоннокислий) — це натрієва сіль лимонної кислоти, широко відома як безпечна харчова добавка E331. Являє собою білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді, що має специфічний кисло-солоний смак. У харчовій промисловості цитрат натрію є одним з найбільш затребуваних компонентів завдяки своїй багатофункціональності. Він використовується як регулятор кислотності, буферна речовина, емульгатор, стабілізатор та підсилювач смаку. Його здатність зв'язувати іони металів (хелатування) дозволяє посилювати дію інших антиоксидантів та запобігати небажаним змінам кольору та текстури продуктів.

Синоніми: натрій лимоннокислий тризаміщений, тринатрій цитрат, харчова добавка Е331.

Хімічна формула: Na₃C₆H₅O₇ · 2H₂O

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок або гранули без запаху.

·         Смак: Характерний кисло-солоний, освіжаючий.

·         Розчинність: Легко розчинний у воді, практично нерозчинний в етанолі.

·         Властивості: Діє як буферна сіль, підтримуючи стабільний рівень pH. Зв'язує іони металів, запобігаючи окисленню.

Орієнтовні дози застосування

Дозування цитрату натрію залежить від типу продукту та бажаного технологічного ефекту.*

*Фактичне дозування визначається технологом згідно з рецептурою.

Переваги цитрату натрію

·         Багатофункціональність: Виконує роль регулятора кислотності, емульгатора, стабілізатора та підсилювача смаку.

·         Безпека: Визнаний абсолютно безпечною харчовою добавкою в усьому світі.

·         Висока розчинність: Легко вводиться у водні системи без необхідності нагрівання.

·         Поліпшення текстури: Є незамінною сіллю-плавителем для виробництва плавлених сирів ідеальної консистенції.

Застосування товару

·         Харчова промисловість: ключовий інгредієнт у напоях, молочних продуктах, кондитерських та м'ясних виробах.

·         Фармацевтика: як допоміжна речовина та для регулювання pH розчинів.

·         Медицина: як антикоагулянт для консервації донорської крові.

·         Косметика: для регулювання кислотності та пом'якшення води в кремах, шампунях.

Безпека та якість

Цитрат натрію (Е331) є однією з найбезпечніших харчових добавок, дозволених до застосування без обмежень щодо добової норми споживання. Наш продукт відповідає всім вимогам харчової промисловості та постачається із сертифікатом якості.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, у щільно закритій тарі.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       У чому різниця між лимонною кислотою та цитратом натрію?

Лимонна кислота — це кислота, вона дає чистий кислий смак. Цитрат натрію — це сіль лимонної кислоти, він має м'якший, кисло-солоний смак і, на відміну від кислоти, здатний підтримувати (буферизувати) pH на постійному рівні.

2.       Чому цитрат натрію називають "сіллю-плавителем"?

Це його ключова роль у виробництві плавлених сирів. Цитрат натрію замінює кальцій у білковій структурі сиру, що дозволяє білкам та жирам рівномірно змішуватися при нагріванні, створюючи однорідну, гладку емульсію та запобігаючи її розшаруванню.

3.       Чи безпечна добавка Е331?

Абсолютно. Е331 є однією з найпоширеніших і найбезпечніших харчових добавок у світі. Вона не має обмежень щодо добового споживання та дозволена для використання в продуктах дитячого харчування.

4.       Чому в описі зазначено "антиоксидант"?

Сам по собі цитрат натрію не є антиоксидантом, але він підсилює їхню дію. Він зв'язує іони металів (заліза, міді), які каталізують процеси окислення в продуктах. Таким чином, він виступає як "синергіст антиоксидантів".