Аспартам (Aspartame, E951)

Опис

Аспартам — це один із найпопулярніших та добре вивчених інтенсивних підсолоджувачів, відомий як харчова добавка E951. Являє собою білий кристалічний порошок без запаху, приблизно у 200 разів солодший за звичайний цукор (сахарозу). Його ключова перевага — надання продуктам насиченого солодкого смаку без додавання калорій, що робить його незамінним компонентом у виробництві дієтичних та діабетичних продуктів, а також напоїв "light" та "zero".

Синоніми: L-Аспартил-L-фенілаланін метиловий ефір, харчова добавка E951.

Хімічна формула: C14H18N2O5

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок.

·         Солодкість: Коефіцієнт солодкості ~200 по відношенню до сахарози.

·         Смак: Чистий, солодкий, схожий на смак цукру, без гіркого чи металевого присмаку.

·         Стабільність: Втрачає солодкість при тривалому нагріванні (термічно нестабільний), тому не рекомендується для продуктів, що потребують високотемпературної обробки (випічка, стерилізація).

Орієнтовні дози застосування

Аспартам використовується в мінімальних кількостях завдяки своєму високому коефіцієнту солодкості.*

*Фактичне дозування залежить від рецептури, бажаного ступеня солодкості та технологічних особливостей виробництва. Точні норми має визначати фахівець-технолог.

Переваги аспартаму

·         Висока інтенсивність: Економічна витрата завдяки солодкості, що у 200 разів перевищує цукор.

·         Нульова калорійність: Дозволяє створювати продукти для дієтичного та діабетичного харчування.

·         Чистий смак: Не залишає неприємного післясмаку, властивого деяким іншим підсолоджувачам.

·         Підсилює аромати: Особливо добре підкреслює фруктові та ягідні смаки.

Застосування товару

·         Виробництво напоїв: Газовані та негазовані напої, холодні чаї, розчинні напої.

·         Молочна промисловість: Йогурти, сиркові десерти, пудинги, морозиво.

·         Кондитерська промисловість: Жувальна гумка без цукру, льодяники, драже, начинки.

·         Дієтичне харчування: Столові підсолоджувачі у формі таблеток та порошків, дієтичні джеми.

·         Фармацевтика: Для поліпшення смаку жувальних таблеток, вітамінів, сиропів та порошків.

Безпека та якість

Аспартам є дозволеною харчовою добавкою в Україні та у понад 100 країнах світу. Ми постачаємо продукт високої якості, що відповідає всім нормам. Важливо: Продукція, що містить аспартам, повинна мати попередження "Містить джерело фенілаланіну" і не рекомендується до вживання хворим на фенілкетонурію.

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухому, прохолодному, захищеному від світла місці, в герметичній упаковці.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Делівері, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Чи є у вас сертифікат якості?

Звісно, ми надаємо специфікацію (сертифікат якості) на кожну партію. Зверніться до нашого менеджера для отримання деталей.

2.       Чи можна використовувати аспартам для випічки?

Не рекомендується. Аспартам руйнується при високих температурах і втрачає свою солодкість, тому він не підходить для випікання хліба, тортів чи печива.

3.       Що означає попередження про фенілаланін?

Аспартам складається з двох амінокислот, одна з яких — фенілаланін. Для більшості людей він безпечний, але існує рідкісне генетичне захворювання — фенілкетонурія (ФКУ), при якому ця амінокислота не засвоюється. Попередження призначене саме для таких людей.

4.       Аспартам складається з двох амінокислот, одна з яких — фенілаланін. Для більшості людей він безпечний, але існує рідкісне генетичне захворювання — фенілкетонурія (ФКУ), при якому ця амінокислота не засвоюється. Попередження призначене саме для таких людей.

У рідких середовищах, особливо з pH близьким до нейтрального, аспартам може з часом повільно гідролізуватися, що призводить до незначного зниження солодкості. Термін придатності кінцевого продукту встановлюється з урахуванням цього фактору.