Гексаметафосфат натрію (Sodium Hexametaphosphate, SHMP)

Опис

Гексаметафосфат натрію (харчова добавка E452i) — це багатофункціональний поліфосфат, що є білим кристалічним порошком, добре розчинним у воді. Є однією з найбільш затребуваних добавок у харчовій промисловості завдяки своїм унікальним властивостям. Він виступає як потужний секвестрант (зв'язує іони металів), емульгатор, стабілізатор та вологоутримуючий агент. У м'ясній та рибній промисловості гексаметафосфат натрію значно покращує текстуру та соковитість продукції, збільшує вихід готових виробів. У молочній галузі він незамінний як сіль-плавитель для виробництва плавлених сирів.

Синоніми: Натрію поліфосфат, сіль Грема, Е452i, SHMP.

Хімічна формула: (NaPO₃)ₙ

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий порошок або гранули без запаху.

·         Властивості: Сильний комплексоутворювач (зв'язує іони металів), емульгатор, стабілізатор, вологоутримуючий агент.

·         Розчинність: Добре розчинний у воді.

·         Кваліфікація: Харчова добавка (E452i).

Орієнтовні дози застосування

Застосовується у виробництві харчових продуктів у суворо регламентованих кількостях.*

*Максимально допустимі рівні регламентуються законодавством. Точне дозування залежить від особливостей сировини та технології.

Переваги товару

·         Багатофункціональність: Працює як емульгатор, стабілізатор, секвестрант та вологоутримуючий агент.

·         Поліпшення якості продукції: Підвищує соковитість і ніжність м'ясних виробів, надає однорідності сирам та соусам.

·         Економічна вигода: Збільшує вихід готової продукції за рахунок утримання вологи.

Застосування товару

·         М'ясопереробка: виробництво варених ковбас, сосисок, сардельок, шинки, м'ясних консервів.

·         Молочна промисловість: як сіль-плавитель для плавлених сирів, стабілізатор для морозива, вершків, сухого молока.

·         Переробка риби та морепродуктів: для збереження вологи та текстури в консервах та пресервах.

·         Виробництво напоїв, кондитерських виробів, картопляних продуктів.

Безпека та якість

Гексаметафосфат натрію є дозволеною харчовою добавкою (E452i). Продукт безпечний при використанні в межах встановлених законодавством норм. При роботі з порошком рекомендується використовувати стандартні засоби захисту (маска, рукавички).

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, критих складських приміщеннях. Продукт гігроскопічний.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Яка основна функція гексаметафосфату натрію в ковбасі?

Його головні ролі — це вологоутримуючий агент та емульгатор. Він допомагає м'ясу утримувати вологу, роблячи кінцевий продукт соковитішим і збільшуючи його вагу (вихід). Також він допомагає емульгувати жир, створюючи однорідну, стабільну текстуру і запобігаючи його відділенню.

2.       Що означає "зв'язує іони металів" (секвестрант)?

Вода та харчові продукти містять мікрокількості іонів металів (кальцій, магній, залізо). Ці іони можуть викликати небажані ефекти: помутніння в напоях, псування продукту. Гексаметафосфат «захоплює» ці іони і робить їх неактивними. Так само він працює і як пом'якшувач води.

3.       Чи безпечна добавка E452i?

Так, гексаметафосфат натрію є дозволеною харчовою добавкою в Україні та країнах ЄС. Її використання регулюється, тобто існують максимальні допустимі рівні для різних харчових продуктів. При використанні згідно з цими нормами вона вважається безпечною.

4.       Чи можна використовувати цей продукт для очищення труб або в котельнях?

Це продукт харчової кваліфікації. Хоча технічний гексаметафосфат натрію широко використовується для промислової водопідготовки та як миючий засіб, використовувати для цих цілей дорожчий харчовий продукт є недоцільним.