Гексаметафосфат натрия (E452i) — стабилизатор и смягчитель воды

Описание

Гексаметафосфат натрия (пищевая добавка E452i) — это многофункциональный полифосфат, представляющий собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Является одной из самых востребованных добавок в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Он выступает как мощный секвестрант (связывает ионы металлов), эмульгатор, стабилизатор и влагоудерживающий агент. В мясной и рыбной промышленности гексаметафосфат натрия значительно улучшает текстуру и сочность продукции, увеличивает выход готовых изделий. В молочной отрасли он незаменим как соль-плавитель для производства плавленых сыров.

Синонимы: Натрия полифосфат, соль Грахама, Е452i, SHMP.

Химическая формула: (NaPO₃)ₙ

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белый порошок или гранулы без запаха.

·         Свойства: Сильный комплексообразователь (связывает ионы металлов), эмульгатор, стабилизатор, влагоудерживающий агент.

·         Растворимость: Хорошо растворим в воде.

·         Квалификация: Пищевая добавка (E452i).

Ориентировочные дозы применения

Применяется в производстве пищевых продуктов в строго регламентированных количествах.*

*Максимально допустимые уровни регламентируются законодательством. Точная дозировка зависит от особенностей сырья и технологии.

Преимущества товара

·         Многофункциональность: Работает как эмульгатор, стабилизатор, секвестрант и влагоудерживающий агент.

·         Улучшение качества продукции: Повышает сочность и нежность мясных изделий, придает однородность сырам и соусам.

·         Экономическая выгода: Увеличивает выход готовой продукции за счет удержания влаги.

Применение товара

·         Мясопереработка: производство вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин, мясных консервов.

·         Молочная промышленность: в качестве соли-плавителя для плавленых сыров, стабилизатор для мороженого, сливок, сухого молока.

·         Переработка рыбы и морепродуктов: для сохранения влаги и текстуры в консервах и пресервах.

·         Производство напитков, кондитерских изделий, картофельных продуктов.

Безопасность и качество

Гексаметафосфат натрия является разрешенной пищевой добавкой (E452i). Продукт безопасен при использовании в пределах установленных законодательством норм. При работе с порошком рекомендуется использовать стандартные средства защиты (маска, перчатки).

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, крытых складских помещениях. Продукт гигроскопичен.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Какова основная функция гексаметафосфата натрия в колбасе?

Его главные роли — это влагоудерживающий агент и эмульгатор. Он помогает мясу удерживать влагу, делая конечный продукт более сочным и увеличивая его вес (выход). Также он помогает эмульгировать жир, создавая однородную, стабильную текстуру и предотвращая его отсечение.

2.       Что значит "связывает ионы металлов" (секвестрант)?

Вода и пищевые продукты содержат микроколичества ионов металлов (кальций, магний, железо). Эти ионы могут вызывать нежелательные эффекты: помутнение в напитках, порчу продукта. Гексаметафосфат «захватывает» эти ионы и делает их неактивными. Так же он работает и как умягчитель воды.

3.       Безопасна ли добавка E452i?

Да, гексаметафосфат натрия является разрешенной пищевой добавкой в Украине и странах ЕС. Ее использование регулируется, то есть существуют максимально допустимые уровни для разных пищевых продуктов. При использовании согласно этим нормам она считается безопасной.

4.       Можно ли использовать этот продукт для очистки труб или в котельных?

Это продукт пищевой квалификации. Хотя технический гексаметафосфат натрия широко используется для промышленной водоподготовки и как моющее средство, использовать для этих целей более дорогой пищевой продукт нецелесообразно.