Тартразін E102 - жовтий харчовий барвник для промислового застосування

Опис

Тартразин — це синтетичний харчовий барвник, зареєстрований як добавка E102. Являє собою водорозчинний порошок яскравого лимонно-жовтого кольору. Є одним із найпопулярніших жовтих барвників у харчовій промисловості завдяки своїй високій фарбувальній здатності, світло- та термостійкості, а також низькій собівартості. Тартразин надає продуктам насиченого та привабливого жовтого кольору, який може варіюватися від світлого до золотистого залежно від дозування. Він широко використовується для фарбування безалкогольних напоїв, кондитерських виробів (карамель, желе, мармелад, креми), морозива, десертів, сухих сумішей, супів швидкого приготування та снеків. Також тартразин використовується в комбінації з синіми барвниками (наприклад, E133) для отримання широкої гами зелених відтінків. Відповідно до законодавства, продукція, що містить E102, повинна мати відповідне маркування.

Синоніми: Харчова добавка E102, Yellow 5, CI 19140.

Хімічна формула: C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂

Основні характеристики

·       Зовнішній вигляд: Оранжево-жовтий порошок.

·         Колір розчину: Лимонно-жовтий.

·         Розчинність: Добре розчинний у воді, слабко — в етанолі.

·         Стійкість: Має добру стійкість до світла та високих температур.

Проблема — Рішення — Результат

Орієнтовні дози застосування

Дозування залежить від бажаної інтенсивності кольору та типу продукту.*

*Барвник попередньо розчиняють у невеликій кількості води, після чого розчин вводять в основну масу продукту.

Переваги тартразину

·         Висока інтенсивність кольору: Забезпечує яскравий та насичений відтінок при мінімальних дозуваннях.

·         Економічність: Низька вартість та мала витрата роблять його одним з найвигідніших барвників.

·         Стабільність: Стійкий до впливу світла, високих температур та кислого середовища.

·         Універсальність: Широко використовується в різних галузях харчової промисловості.

Застосування товару

·         Фарбування безалкогольних газованих та негазованих напоїв.

·         Виробництво карамелі, льодяників, мармеладу, желе, жувальної гумки.

·         Фарбування кремів, глазурі, десертів, морозива та пудингів.

·         Надання кольору супам, соусам, приправам, снекам (чипси, сухарики).

Безпека та якість

Тартразин є дозволеною харчовою добавкою в Україні та багатьох інших країнах. Однак, згідно з вимогами законодавства (зокрема, Регламенту ЄС 1333/2008), продукти, що містять E102, повинні мати на етикетці попередження: «Може мати негативний вплив на активність та увагу дітей». При роботі з концентрованим порошком слід уникати вдихання пилу та контакту зі шкірою, щоб уникнути фарбування.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 10 кг.

·         Зберігання: У сухому, прохолодному, захищеному від світла місці для запобігання вицвітанню.

·         Термін придатності: 36 місяців з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       Чи безпечний барвник E102?

Тартразин дозволений до застосування в харчовій промисловості в більшості країн, включаючи Україну. Однак існує дослідження, яке пов'язує його з можливим впливом на гіперактивність у дітей, тому в ЄС та деяких інших юрисдикціях потрібен спеціальний попереджувальний напис на упаковці.

2.       Як отримати зелений колір за допомогою тартразину?

Для отримання зеленого кольору тартразин (жовтий) змішують із синім харчовим барвником, таким як «Синій блискучий» (E133) або «Індигокармін» (E132). Відтінок зеленого (від салатового до смарагдового) залежить від пропорції жовтого та синього барвників.

3.       Чи можна цим барвником фарбувати великодні яйця?

Так, абсолютно. Це водорозчинний харчовий барвник, який чудово підходить для фарбування яєчної шкаралупи. Просто розчиніть невелику кількість порошку в гарячій воді з додаванням оцту для кращого закріплення кольору.

4.       Скільки порошку потрібно на 100 літрів лимонаду?

При середньому дозуванні 50 мг/л, на 100 літрів напою знадобиться всього 5 грамів барвника (50 мг * 100 л = 5000 мг = 5 г). Це демонструє його високу економічність.