RU
UA
Тапіоковий крохмаль вищої якості для харчової промисловості
Доставка на відділення Meest ПОШТА
Адресна доставка Meest ПОШТА
Доставка на відділення Укрпошта
Доставка на відділення Делівері
ПДВ для юридичних осіб
За реквізитами у будь-якому банку
Віза або Мастеркард на сайті
Опис
Тапіоковий крохмаль — це натуральний вуглевод, що отримується з коріння тропічної рослини маніоки (касави). Даний продукт є модифікованим крохмалем гарячого набухання, що надає йому покращені технологічні властивості. На відміну від кукурудзяного чи картопляного, тапіоковий крохмаль утворює більш прозорий, глянцевий та еластичний клейстер, що не має стороннього присмаку. Він має високу вологоутримуючу здатність, стійкий до заморожування-розморожування та високих температур, що робить його ідеальним загущувачем, стабілізатором та текстуратором у харчовій промисловості. Найважливішою перевагою тапіокового крохмалю є повна відсутність глютену, завдяки чому він широко використовується у виробництві дієтичних та безглютенових продуктів. Він застосовується для загущення соусів, кетчупів, майонезів, надає ніжну структуру йогуртам та десертам, а також покращує консистенцію та соковитість м'ясних та рибних фаршів.
Синоніми:
Крохмаль з маніоки, крохмаль з касави.
Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)n
Основні
характеристики
· Зовнішній вигляд: Білий порошок з нейтральним запахом та смаком.
· Вміст глютену: 0%.
· Тип набухання: Гарячий (потребує нагрівання для загущення).
· Властивості клейстеру: Прозорий, глянцевий, коротка текстура, термостабільний.
Проблема — Рішення — Результат
| Виробниче завдання | Рішення (Властивість Тапіокового Крохмалю) | Результат для вашого продукту |
| Рідка, нестабільна консистенція соусів, кетчупів | Створює стабільну, термостійку структуру, стійку до кислот. | Густий, глянцевий соус з короткою текстурою, що не розшаровується при зберіганні. |
| Необхідність у безглютеновій випічці | Є 100% безглютеновим інгредієнтом. | Можливість виробництва продукції для людей з целіакією. |
| Втрати вологи та сухість м'ясних/рибних виробів | Має високу вологоутримуючу здатність. | Більш соковиті та ніжні котлети, ковбаси, рибні палички зі збільшеним виходом. |
| Мутний колір, крохмальний присмак у десертів | Дає абсолютно прозорий гель і має нейтральний смак. | Чистий смак та привабливий блискучий вигляд пудингів, желе, начинок. |
Орієнтовні дози застосування
Дозування залежить від бажаної густоти та типу продукту.*
| Спосіб застосування | Вид продукції | Дозування (% від маси) | Результат |
| Загущувач | Соуси, кетчупи, майонези | 2 - 5% | Густа, стабільна консистенція |
| Стабілізатор | Йогурти, молочні десерти | 1 - 3% | Ніжна, однорідна структура |
| Компонент суміші | Безглютенова випічка, хліб | 10 - 30% (у складі борошняної суміші) | Покращення еластичності та текстури |
| Вологоутримуючий агент | М'ясні та рибні фарші | 2 - 4% | Підвищення соковитості та виходу |
*Крохмаль змішують з невеликою кількістю холодної рідини до однорідності, потім вводять в основну масу при нагріванні та перемішуванні.
Переваги тапіокового крохмалю
·
Без глютену: Ідеально підходить для виробництва продуктів для людей з непереносимістю глютену.
·
Нейтральний смак та запах: Не впливає на органолептичні властивості кінцевого продукту.
·
Чудова текстура: Створює гладкий, глянцевий, не клейкий гель, що перевершує інші крохмалі.
·
Стійкість до заморожування: Запобігає розшаруванню та втраті вологи в заморожених продуктах.
Застосування
товару
·
Виробництво соусів, кетчупів, майонезів, заправок.
·
Виготовлення безглютенової випічки, хліба, макаронних виробів.
·
Як загущувач для молочних продуктів, десертів, фруктових начинок.
·
Як зв'язуючий агент у м'ясних та рибних напівфабрикатах.
Безпека
та якість
Продукт є повністю безпечною харчовою добавкою. Не має обмежень щодо застосування. При роботі з порошком у промислових умовах слід використовувати стандартні засоби захисту для запобігання пиленню.
Упаковка
та зберігання
·
Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 25 кг.
·
Зберігання: У сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, подалі від сильно пахучих речовин.
·
Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.
Умови
замовлення
Оплата:
·
Онлайн-оплата на сайті.
·
Переказ на банківські реквізити (IBAN).
·
Безготівковий розрахунок з ПДВ.
Доставка:
·
Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest
Пошта, УкрПошта.
·
Самовивіз з нашого складу.
FAQ
(Часті запитання)
1. Чим тапіоковий крохмаль кращий за кукурудзяний?
Тапіоковий крохмаль створює більш прозорий і глянцевий гель, не має характерного присмаку, краще витримує цикли заморожування-розморожування та більш стійкий у кислому середовищі. Кукурудзяний крохмаль дає більш мутний клейстер.
2. Що означає «модифікований»? Це ГМО?
Ні, це не має відношення до ГМО. «Модифікація» крохмалю — це фізична або хімічна обробка його молекул для поліпшення технологічних властивостей (наприклад, термостабільності). Це стандартний та безпечний промисловий процес.
3. Чи можна використовувати його для приготування соусів вдома?
Так, звичайно. Він чудово підходить для загущення будь-яких домашніх соусів, підлив, киселів. Головне правило — спочатку розвести його в невеликій кількості холодної води, а потім вливати в гарячу рідину при постійному помішуванні.
4. Що таке «коротка текстура»?
Це характеристика клейстеру. «Коротка текстура» означає, що він не «тягнеться» довгими нитками, як, наприклад, кисіль з картопляного крохмалю. Він дає гладку, кремоподібну структуру, яка швидко обривається, що дуже цінується в соусах та йогуртах.
