Тапиоковый крахмал высшего качества для пищевой промышленности

Описание

Тапиоковый крахмал — это натуральный углевод, получаемый из корней тропического растения маниоки (кассавы). Данный продукт является модифицированным крахмалом горячего набухания, что придает ему улучшенные технологические свойства. В отличие от кукурузного или картофельного, тапиоковый крахмал образует более прозрачный, глянцевый и эластичный клейстер, не имеющий постороннего привкуса. Он обладает высокой влагоудерживающей способностью, устойчив к замораживанию-оттаиванию и высоким температурам, что делает его идеальным загустителем, стабилизатором и текстуратором в пищевой промышленности. Важнейшим преимуществом тапиокового крахмала является полное отсутствие глютена, благодаря чему он широко используется в производстве диетических и безглютеновых продуктов. Он применяется для загущения соусов, кетчупов, майонезов, придает нежную структуру йогуртам и десертам, а также улучшает консистенцию и сочность мясных и рыбных фаршей.

Синонимы: Крахмал из маниоки, крахмал из кассавы.

Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основные характеристики

·       Внешний вид: Белый порошок с нейтральным запахом и вкусом.

·         Содержание глютена: 0%.

·         Тип набухания: Горячий (требует нагрева для загущения).

·         Свойства клейстера: Прозрачный, глянцевый, короткая текстура, термостабильный.

Проблема — Решение — Результат

Ориентировочные дозы применения

Дозировка зависит от желаемой густоты и типа продукта.*

*Крахмал смешивают с небольшим количеством холодной жидкости до однородности, затем вводят в основную массу при нагревании и перемешивании.

Преимущества тапиокового крахмала

·         Без глютена: Идеально подходит для производства продуктов для людей с непереносимостью глютена.

·         Нейтральный вкус и запах: Не влияет на органолептические свойства конечного продукта.

·         Превосходная текстура: Создает гладкий, глянцевый, не клейкий гель, превосходящий другие крахмалы.

·         Устойчивость к замораживанию: Предотвращает расслоение и потерю влаги в замороженных продуктах.

Применение товара

·         Производство соусов, кетчупов, майонезов, заправок.

·         Изготовление безглютеновой выпечки, хлеба, макаронных изделий.

·         В качестве загустителя для молочных продуктов, десертов, фруктовых начинок.

·         Как связующий агент в мясных и рыбных полуфабрикатах.

Безопасность и качество

Продукт является полностью безопасной пищевой добавкой. Не имеет ограничений по применению. При работе с порошком в промышленных условиях следует использовать стандартные средства защиты для предотвращения пыления.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

·         Хранение: В сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, вдали от сильно пахнущих веществ.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Чем тапиоковый крахмал лучше кукурузного?

Тапиоковый крахмал создает более прозрачный и глянцевый гель, не имеет характерного привкуса, лучше выдерживает циклы заморозки-оттаивания и более устойчив в кислой среде. Кукурузный крахмал дает более мутный клейстер.

2.       Что значит «модифицированный»? Это ГМО?

Нет, это не имеет отношения к ГМО. «Модификация» крахмала — это физическая или химическая обработка его молекул для улучшения технологических свойств (например, термостабильности). Это стандартный и безопасный промышленный процесс.

3.       Можно ли использовать его для приготовления соусов дома?

Да, конечно. Он отлично подходит для загущения любых домашних соусов, подлив, киселей. Главное правило — сначала развести его в небольшом количестве холодной воды, а затем вливать в горячую жидкость при постоянном помешивании.

4.       Что такое «короткая текстура»?

Это характеристика клейстера. «Короткая текстура» означает, что он не «тянется» длинными нитями, как, например, кисель из картофельного крахмала. Он дает гладкую, кремообразную структуру, которая быстро обрывается, что очень ценится в соусах и йогуртах.