RU
UA
Суміш посолочно-нітритна - професійна добавка для м'ясопродуктів
В наявності
0 відгуків
Доставка
Доставка на відділення Meest ПОШТА
Адресна доставка Meest ПОШТА
Доставка на відділення Укрпошта
Доставка на відділення Делівері
Оплата
ПДВ для юридичних осіб
За реквізитами у будь-якому банку
Віза або Мастеркард на сайті
Продається кратно оригінальної упаковки: 25.00 кг
25 кг і більше
55.00 грн/кг
(знижка 0%)
100 кг і більше
54.00 грн/кг
(знижка 2%)
500 кг і більше
53.00 грн/кг
(знижка 4%)
1000 кг і більше
51.00 грн/кг
(знижка 7%)
Опис
Суміш посолочно-нітритний для м'ясних та рибних продуктів.
Пеклосоль, нітритна сіль, Е250 – це інші назви нітритно-посолової суміші, що використовується як консервант у процесі переробки рибних та м'ясних продуктів. Така харчова добавка виконує функції антибактеріального компонента, який виключає зростання збудника ботулізму Clostridium botulinum та антиокислювача.
Склад та властивості
Суміш посолочно-нітритна на 99,4% складається з кухонної солі, яку одержують шляхом висушування у вакуумній камері. У ній також є 0,57% нітрату натрію та незначна (близько 0,001%) кількість антистежувального агента. Добавка Е250 описується такими властивостями:
● покращує смак риби, м'яса;
● пригнічує патогенну флору;
● збільшує час зберігання та придатності продуктів;
● пом'якшує м'язові волокна, забезпечуючи продуктам ніжну текстуру;
● надає м'ясу гарного насичено-рожевого кольору;
● протидіє окисленню ліпідів, зберігаючи цим якість оброблюваних продуктів.
Ада корисна при використанні в малих дозах. На кілограм продукції, що обробляється, йде не більше 10-28 г добавки. Термін придатності Е250 дорівнює 24 місяцям. Добавку слід зберігати у теплому приміщенні. При температурах нижче 24 °С вона може втратити свої консервуючі та антисептичні якості.
Застосування посолочно-нітритної суміші
Е250 додають у м'ясні рулети, фарш, сосиски, ковбаси, шинки, сардельки, суджуки, рибу, консерви. Нітрит натрію використовується для засолювання м'яса, при виробництві сирокопчених, сиров'ялених делікатесів.
Зараз Е250 активно застосовується у молекулярній кухні. У ній добавка грає роль відновника кольору та відмінного окислювача. Вона збільшує час придатності страв, робить їх смачнішими.
У чистому вигляді посолочно-нітритну суміш вживати в їжу забороняється, так як це загрожує гострим отруєнням організму. Про проблеми з передозуванням добавки сигналізують такі симптоми:
● судоми;
● ядуха;
● запаморочення;
● серцева аритмія.
Пеклосоль небажано вживати людям, які мають схильність до набряків, з нирковою недостатністю, надмірною вагою. Вона не рекомендована гіпертонікам, пацієнтам із онкологічними недугами, проблемами з тонусом м'язів. Для здорової людини нітритна сіль безпечна за умови її використання у концентраціях не більше 0,5–0,6 % від ваги готової страви.
Суміш посолочно-нітритна - професійна добавка для м'ясопродуктів
Продається кратно оригінальної упаковки: 25.00 кг
Замовити
