Пропіленгліколь харчовий (E1520) – універсальний розчинник та зволожувач для харчової промисловості

Опис

Пропіленгліколь – добавка Е1520

Пропіленгліколь – це двоатомний спирт (C3H8O2) з характерним слабким ароматом у вигляді в'язкої безбарвної рідини. Він має гігроскопічні властивості, солодкуватий присмак. У харчовій промисловості відомий як добавка Е1520, в інших галузях промисловості його називають пропандіолом, діоксипропан.

Виробництво, основні властивості

При виготовленні C3H8O2 окис пропілену гідратується на установках ректифікації у вакуумі під тиском 1,6 МПа і температурі 160–200 °С. В результаті процесу виділяється близько 85,5% пропіленгліколю. Отримана харчова добавка може зберігатись протягом 2 років.

Пропандіол змішується з водою та всіма сполуками, в яких присутній азот, кисень. До останніх відносять кислоти, одноатомні спирти, складні ефіри, альдегіди, аміни, кетони. Діоксипропан не викликає алергічних проявів. Він вважається малотоксичною та безпечною для людини речовиною. Отруїтися пропіленгліколем неможливо навіть при вдиханні, заковтуванні чистого з'єднання.

Дослідження показали, що Е1520 не накопичується в людському організмі, не має мутагенних, канцерогенних властивостей. При вживанні добавка розпадається на дві кислоти - паровиноградну і молочну. Остання може спричинити ацидоз при дуже великих концентраціях.

Застосування

Е1520 використовується для швидкого заморожування птахів, м'яса, ягід, різноманітних фруктів. У харчопромі вона грає роль диспергуючого, відмінного вологоутримуючого та якісного пом'якшуючого з'єднання. Її застосовують при виробництві:

● газованих рідин для пиття (слабко- та безалкогольних);

● печива, бісквітів;

● сиру;

● цукерок;

● спецій, приправ;

● енергетичних напоїв;

● харчових ароматизаторів;

● какао, кава;

● ряду кондитерських виробів.

Пропіленгліколь відомий і в інших галузях промисловості. Його застосовують:

● на тютюнових фабриках, при виготовленні рідин для електронних сигарет;

● у сільському господарстві для покращення виду, термінів зберігання та якості кормів для тварин;

● у фармакології як розчинник у мазях, лікарських складах, як важливий елемент лікувальних препаратів – анальгетиків, протизапальних;

● в антифризах, теплоносіях, гальмівних рідинах.

У косметичній, медичній, харчовій промисловості пропіленгліколь використовується для консервації, мастила, як пластифікатор смол.