Каррагінан напівочищений (E407) – доступний стабілізатор для харчової промисловості

Опис

Каррагінан напівочищений (E407a), також відомий як PES (Processed Eucheuma Seaweed), — це високоефективний гідроколоїд, що отримується з червоних морських водоростей. Він є більш економічною альтернативою рафінованому (очищеному) каррагінану, зберігаючи при цьому потужні гелеутворюючі та вологозв'язуючі властивості. У процесі виробництва в ньому зберігається природна целюлоза, що робить гелі на його основі каламутними, але дуже міцними. Завдяки своїй здатності ефективно зв'язувати воду та формувати щільну структуру, напівочищений каррагінан є незамінним інгредієнтом у м'ясній промисловості, виробництві кормів для тварин та інших галузях, де прозорість продукту не є ключовою вимогою.

Синоніми: Караген напівочищений, добавка E407a, PES, Processed Eucheuma Seaweed.

Хімічна формула: Є сумішшю полісахаридів із включенням целюлози

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Порошок від світло-бежевого до жовтуватого кольору.

·         Властивості: Утворює міцні, еластичні, але каламутні (непрозорі) гелі. Висока вологозв'язуюча здатність.

·         Розчинність: Потребує нагрівання до 70-80 °C для повної гідратації.

·         Кваліфікація: Харчова (food grade).

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання субстанції у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є субстанцією для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         Економічна ефективність: Значно нижча вартість у порівнянні з очищеним каррагінаном при схожій силі гелю.

·         Висока вологозв'язуюча здатність: Ідеально підходить для м'ясних продуктів, де необхідно збільшити вихід та зменшити втрати при термообробці.

·         Щільна структура: Створює міцний гель, що покращує консистенцію, нарізуваність та товарний вигляд продукції.

·         Рослинне походження: Є альтернативою желатину тваринного походження.

Застосування товару

·         М'ясопереробка: розсоли для ін'єктування, варені ковбаси, шинки, паштети.

·         Виробництво кормів для домашніх тварин.

·         Молочна промисловість: плавлені сири, згущене молоко.

·         Використання як економічного загущувача в технічних застосуваннях.

Безпека та якість

Каррагінан напівочищений (E407a) є дозволеною та безпечною харчовою добавкою. Продукт відповідає стандартам харчової промисловості. Призначений для промислового виробництва, а не для прямого вживання.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, захищених від прямих сонячних променів та вологи.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       У чому ГОЛОВНА відмінність напівочищеного (E407a) від очищеного (E407)?

Основних відмінностей три: 1) Ціна - напівочищений значно дешевший. 2) Склад - він містить нерозчинну целюлозу з водоростей. 3) Властивості - через целюлозу він утворює каламутні, непрозорі гелі, на відміну від прозорих гелів очищеного каррагінану.

2.       Для яких продуктів він підходить найкраще?

Ідеально підходить для продуктів, де прозорість не важлива, а важлива сильна структура та зв'язування води. Це в першу чергу м'ясна промисловість (ковбаси, розсоли), корми для тварин, плавлені сири та деякі види непрозорих соусів.

3.       Чи можна ним повністю замінити очищений каррагінан?

Заміна можлива лише в тих випадках, коли прозорість та нейтральний смак не є критичними. Для виробництва прозорих желе, освітлених напоїв, йогуртів та ніжних десертів слід використовувати тільки очищений каррагінан (E407).

4.       Як його використання впливає на вихід м'ясної продукції?

Він ефективно зв'язує воду в м'ясному фарші або розсолі, утворюючи стабільний гель при термообробці. Це значно знижує втрати ваги (термовтрати) при варінні або запіканні, що напряму збільшує вихід готової продукції на 5-15% і більше, залежно від рецептури.