Глюконо-дельта-лактон (E575) - регулятор кислотності для харчової промисловості

Опис

Глюконо-дельта-лактон (E575) – регулятор кислотності та розпушувач для харчової промисловості

Глюконо-дельта-лактон (E575) - це натуральний харчовий інгредієнт, який використовується як регулятор кислотності, розпушувач та стабілізатор у харчовій промисловості. Він поступово розщеплюється у воді з утворенням глюконової кислоти, що забезпечує плавне підкислення продуктів. Ідеально підходить для виробництва м'ясних, хлібобулочних та молочних виробів.

Основні характеристики

·         Хімічна формула: C₆H₁₀O₆

·         Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок

·         Розчинність: Добре розчиняється у воді

·         pH розчину (1%): 2,5-3,5

·         Походження: Натуральний (отримується з глюкози)

·         Стандарти якості: Відповідає вимогам EFSA, ДСТУ

Рекомендовані дози

Переваги використання E575

·         Плавне підкислення - поступовий розклад у продукті

·         Покращує якість м'яса - стабілізує колір та текстуру

·         Замінює традиційні розпушувачі - у хлібопекарстві

·         Продовжує термін придатності - у молочних продуктах

·         Безпечний та натуральний - альтернатива хімічним підкислювачам

Застосування

·         М'ясні продукти: стабілізація кольору, покращення текстури

·         Випічка: заміна дріжджів, покращення пористості

·         Сирні продукти: регулювання процесу сквашування

·         Напої: регулятор кислотності

·         Консерви: стабілізатор pH

Упаковка та зберігання

·         Фасування: від 25 кг (мішки)

·         Зберігання: У сухому, прохолодному місці при температурі до 25°C

·         Термін придатності: 24 місяці