Гліцерил моностеарат 90 % (Distilled GMS 90, E471)

Опис

Гліцерил моностеарат 90% (ГМС 90) — це високоочищений дистильований моногліцерид, що є потужною формою харчової добавки E471. На відміну від стандартних марок (наприклад, 40%), даний продукт містить не менше 90% активного емульгуючого компонента, що забезпечує його максимальну ефективність при менших дозуваннях. ГМС 90 має чудові емульгуючі, аеруючі та стабілізуючі властивості. Він незамінний у виробництві високоякісних хлібобулочних виробів для досягнення максимальної м'якості та терміну зберігання, а також у кондитерській промисловості для створення пишних та стабільних збитих структур (кремів, мусів).

Синоніми: ГМС 90, дистильований моногліцерид, моностеарин, E471.

Хімічна формула: C₂₁H₄₂O₄

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий або світло-кремовий порошок або дрібні гранули (бісер).

·         Властивості: Високоефективний емульгатор, аератор (покращувач збивання), агент проти черствіння.

·         Активність: Вміст моногліцеридів не менше 90%.

·         Кваліфікація: Харчова добавка (E471).

Орієнтовні дози застосування

Завдяки високій концентрації, ГМС 90% використовується в менших дозуваннях, ніж стандартні емульгатори.*

*Точне дозування підбирається технологом залежно від рецептури та обладнання, що використовується.

Переваги товару

·         Висока ефективність: Вміст моногліцеридів >90% забезпечує максимальний емульгуючий ефект.

·         Економічність: Потребує менших дозувань порівняно з ГМС 40%, що знижує собівартість кінцевого продукту.

·         Покращена аерація: Є потужним агентом для збивання, створюючи стабільні та пишні піни в кремах та десертах.

·         Чудовий ефект проти черствіння: Максимально продовжує м'якість та свіжість випічки.

Застосування товару

·         Хлібопекарська промисловість: високоякісний хліб, бісквіти, кекси, печиво.

·         Кондитерська промисловість: збиті креми, муси, суфле, десерти, начинки.

·         Виробництво макаронних виробів для зменшення клейкості.

·         Виробництво морозива та заморожених десертів преміум-класу.

Безпека та якість

Гліцерил моностеарат (E471) є дозволеною та безпечною харчовою добавкою. В організмі людини він перетравлюється так само, як і будь-який інший жир. Продукт відповідає всім вимогам, що висуваються до харчових добавок.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухому, прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та сильних запахів.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       У чому головна відмінність ГМС 90% від ГМС 40%?

Головна відмінність у чистоті та ефективності. ГМС 90% містить не менше 90% активного емульгатора (моногліцериду), а ГМС 40% — близько 40%. Це означає, що для досягнення того ж або кращого результату потрібне приблизно вдвічі менше дозування ГМС 90%.

2.       Що таке "аерація" і як ГМС 90% в цьому допомагає?

Аерація — це процес насичення продукту повітрям для надання йому легкості та пишності (як у збитих вершках або мусі). Високоочищені моногліцериди відмінно знижують поверхневий натяг, що дозволяє ввести в масу більше повітря і створити стабільну, дрібнодисперсну піну.

3.       Якщо ГМС 90% дорожчий, у чому його економічна вигода?

Економічна вигода полягає в його ефективності. Оскільки ви використовуєте значно менше дозування (іноді в 2-3 рази) порівняно з ГМС 40%, кінцева вартість на одиницю вашої продукції може виявитися нижчою. Крім того, він забезпечує чудову якість (тривалий термін зберігання, краща текстура), що підвищує цінність кінцевого продукту.

4.       Чи можна замінити ГМС 40% на ГМС 90% у моєму рецепті?

Так, але не у співвідношенні 1:1. Вам необхідно значно зменшити дозування. Як відправну точку можна використовувати приблизно половину від кількості ГМС 40%. Однак завжди краще провести тести, щоб знайти оптимальне дозування для вашого конкретного продукту та процесу.