Глицерил моностеарат 90 % (Distilled GMS 90, E471)

Описание

Глицерил моностеарат 90% (ГМС 90) — это высокоочищенный дистиллированный моноглицерид, являющийся мощной формой пищевой добавки E471. В отличие от стандартных марок (например, 40%), данный продукт содержит не менее 90% активного эмульгирующего компонента, что обеспечивает его максимальную эффективность при меньших дозировках. ГМС 90 обладает превосходными эмульгирующими, аэрирующими и стабилизирующими свойствами. Он незаменим в производстве высококачественных хлебобулочных изделий для достижения максимальной мягкости и срока хранения, а также в кондитерской промышленности для создания пышных и стабильных взбитых структур (кремов, муссов).

Синонимы: ГМС 90, дистиллированный моноглицерид, моностеарин, E471.

Химическая формула: C₂₁H₄₂O₄

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белый или светло-кремовый порошок или мелкие гранулы (бисер).

·         Свойства: Высокоэффективный эмульгатор, аэратор (улучшитель взбивания), агент против черствения.

·         Активность: Содержание моноглицеридов не менее 90%.

·         Квалификация: Пищевая добавка (E471).

Ориентировочные дозы применения

Благодаря высокой концентрации, ГМС 90% используется в меньших дозировках, чем стандартные эмульгаторы.*

*Точная дозировка подбирается технологом в зависимости от рецептуры и используемого оборудования.

Преимущества товара

·         Высокая эффективность: Содержание моноглицеридов >90% обеспечивает максимальный эмульгирующий эффект.

·         Экономичность: Требуются меньшие дозировки по сравнению с ГМС 40%, что снижает себестоимость конечного продукта.

·         Улучшенная аэрация: Является мощным агентом для взбивания, создавая стабильные и пышные пены в кремах и десертах.

·         Превосходный эффект против черствения: Максимально продлевает мягкость и свежесть выпечки.

Применение товара

·         Хлебопекарная промышленность: высококачественный хлеб, бисквиты, кексы, печенье.

·         Кондитерская промышленность: взбитые кремы, муссы, суфле, десерты, начинки.

·         Производство макаронных изделий для уменьшения клейкости.

·         Производство мороженого и замороженных десертов премиум-класса.

Безопасность и качество

Глицерил моностеарат (E471) является разрешенной и безопасной пищевой добавкой. В организме человека он переваривается так же, как и любой другой жир. Продукт соответствует всем требованиям, предъявляемым к пищевым добавкам.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       В чем главное отличие ГМС 90% от ГМС 40%?

Главное отличие в чистоте и эффективности. ГМС 90% содержит не менее 90% активного эмульгатора (моноглицерида), а ГМС 40% — около 40%. Это значит, что для достижения того же или лучшего результата требуется примерно вдвое меньшая дозировка ГМС 90%.

2.       Что такое "аэрация" и как ГМС 90% в этом помогает?

Аэрация — это процесс насыщения продукта воздухом для придания ему легкости и пышности (как во взбитых сливках или муссе). Высокоочищенные моноглицериды отлично снижают поверхностное натяжение, что позволяет ввести в массу больше воздуха и создать стабильную, мелкодисперсную пену.

3.       Если ГМС 90% дороже, в чем его экономическая выгода?

Экономическая выгода заключается в его эффективности. Поскольку вы используете значительно меньшую дозировку (иногда в 2-3 раза) по сравнению с ГМС 40%, итоговая стоимость на единицу вашей продукции может оказаться ниже. Кроме того, он обеспечивает превосходное качество (длительный срок хранения, лучшая текстура), что повышает ценность конечного продукта.

4.       Можно ли заменить ГМС 40% на ГМС 90% в моем рецепте?

Да, но не в соотношении 1:1. Вам необходимо значительно уменьшить дозировку. В качестве отправной точки можно использовать примерно половину от количества ГМС 40%. Однако всегда лучше провести тесты, чтобы найти оптимальную дозировку для вашего конкретного продукта и процесса.