Ацесульфам К (Acesulfame K, E950)

Опис

Ацесульфам калію — це сучасний безкалорійний інтенсивний підсолоджувач, відомий як харчова добавка E950. Як і аспартам, він приблизно у 200 разів солодший за цукор, але має важливу перевагу — високу термостабільність, що дозволяє використовувати його в продуктах, які піддаються термічній обробці. Ацесульфам К часто використовується в комбінації з іншими підсолоджувачами (наприклад, з аспартамом або сукралозою) для досягнення синергетичного ефекту: посилення солодкості та створення смакового профілю, максимально наближеного до цукру.

Синоніми: ацесульфам К, acesulfame K, харчова добавка E950.

Хімічна формула: C4​H4​KNO4​S

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок без запаху.

·         Солодкість: Коефіцієнт солодкості ~200 по відношенню до сахарози.

·         Смак: Швидкий прояв солодкого смаку. У високих концентраціях може мати легкий гіркуватий післясмак, який повністю маскується при змішуванні з іншими підсолоджувачами.

·         Стабільність: Високостабільний при нагріванні (випічка, пастеризація) та в кислому середовищі, що робить його універсальним для широкого спектру продуктів.

Орієнтовні дози застосування

Завдяки синергетичному ефекту, при спільному використанні з іншими підсолоджувачами дозування ацесульфаму К може бути знижене.*

*Фактичне дозування залежить від рецептури, використовуваних підсолоджувачів-партнерів та бажаної інтенсивності смаку. Точні норми має визначати фахівець-технолог.

Переваги ацесульфаму калію

·         Термостабільність: Ідеальний для випікання, варіння, пастеризації та інших процесів, пов'язаних з нагріванням.

·         Нульова калорійність: Не засвоюється організмом і виводиться в незмінному вигляді.

·         Синергетичний ефект: У сумішах з іншими підсолоджувачами дозволяє покращити смаковий профіль та знизити загальне дозування.

·         Тривалий термін зберігання: Має високу стабільність не тільки в продуктах, але і при зберіганні у вигляді сировини.

Застосування товару

·         Напої: Увесь спектр безалкогольних напоїв, включаючи газовані, сокові, енергетичні та холодні чаї.

·         Кондитерські вироби: Випічка без цукру (печиво, кекси), цукерки, льодяники, жувальна гумка, начинки.

·         Молочні продукти: Термостабільні йогурти, пудинги, сиркові десерти.

·         Консервація: Джеми, варення, маринади, соуси.

·         Консервація: Джеми, варення, маринади, соуси.

Безпека та якість

Ацесульфам калію — схвалена та безпечна харчова добавка, дозволена до використання в Україні, країнах ЄС, США та багатьох інших країнах. Ми пропонуємо продукт високої якості, що відповідає міжнародним стандартам.

Пакування та зберігання

·         Пакування: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухому, прохолодному місці, в щільно закритій оригінальній упаковці, захищаючи від вологи.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Делівері, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Чи є у вас сертифікат якості?

Звісно, ми надаємо специфікацію (сертифікат якості) на кожну партію. Зверніться до нашого менеджера для отримання деталей.

2.       Навіщо змішувати ацесульфам калію з аспартамом?

Ця суміш — одна з найпопулярніших в індустрії. Вона дозволяє досягти кількох цілей: отримати більш округлий, "цукровий" смак (ацесульфам дає швидку солодкість, аспартам — більш тривалу), замаскувати можливий післясмак кожного з них і знизити загальну вартість, оскільки разом вони працюють ефективніше.

3.       У чому основна відмінність ацесульфаму від аспартаму?

Головна відмінність — термостабільність. Ацесульфам витримує нагрівання, аспартам — ні. Тому для випічки та пастеризованих продуктів використовують ацесульфам, а для холодних напоїв та десертів — аспартам або їх суміш.

4.       Чи впливає ацесульфам калію на рівень цукру в крові?

Ні, він не метаболізується в організмі та не впливає на рівень глюкози чи інсуліну, тому є безпечним для вживання людьми з діабетом.