Гідрофосфат натрію 1-заміщений (Monosodium Phosphate)

Опис

Гідрофосфат натрію 1-заміщений, більш відомий як мононатрійфосфат (МНФ), — це кисла натрієва сіль ортофосфорної кислоти у вигляді білого гігроскопічного порошку. Є широко розповсюдженою харчовою добавкою (E339i) з багатофункціональними властивостями. Він використовується як регулятор кислотності, емульгуюча сіль, стабілізатор, вологоутримуючий агент та комплексоутворювач. У м'ясній промисловості МНФ (часто у складі фосфатних сумішей) покращує консистенцію та соковитість виробів. У молочній — виступає сіллю-плавителем для сирів, запобігаючи їх розшаруванню. Також застосовується у хлібопеченні як компонент розпушувачів та у водопідготовці для пом'якшення води.

Синоніми: Мононатрійфосфат, натрій фосфорнокислий однозаміщений, МНФ, E339(i), Monosodium Phosphate (MSP).

Хімічна формула: NaH₂PO₄

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий гігроскопічний порошок або гранули.

·         Властивості: Регулятор кислотності (підкислювач), буферний агент, емульгуюча сіль, комплексоутворювач.

·         Розчинність: Добре розчинний у воді.

·         Кваліфікація: Харчова добавка (E339i) / Технічний.

Орієнтовні дози застосування

Застосовується як самостійно, так і у складі фосфатних сумішей.*

*Максимально допустимі рівні в харчових продуктах регламентуються законодавством.

Переваги товару

·         Багатофункціональність: Ефективний як емульгатор, стабілізатор, регулятор pH та вологоутримуючий агент.

·         Поліпшення органолептики: Підвищує ніжність, соковитість та стабільність кольору м'ясних та рибних продуктів.

·         Технологічність: Добре розчиняється та легко вноситься в харчові системи.

Застосування товару

·         М'ясо- та рибопереробка: у складі розсолів та фосфатних сумішей для ковбас, делікатесів, консервів.

·         Молочна промисловість: виробництво плавлених сирів, згущеного та сухого молока.

·         Хлібопекарська та кондитерська промисловість.

·         Технічне застосування: пом'якшення води, компонент чистячих засобів, обробка металів.

Безпека та якість

Мононатрійфосфат є дозволеною харчовою добавкою (E339i), безпечною при дотриманні технологічних норм. При роботі з порошком слід використовувати стандартні засоби захисту (маска, рукавички).

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, критих складських приміщеннях. Продукт гігроскопічний.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Що означає "1-заміщений"?

Це означає, що в молекулі ортофосфорної кислоти (H₃PO₄) один з трьох атомів водню заміщений на атом натрію, в результаті чого утворюється NaH₂PO₄. Саме ця структура надає солі кислотних властивостей у розчині.

2.       Для чого фосфати додають до ковбаси?

Вони виконують кілька функцій: допомагають м'ясу утримувати вологу (роблячи ковбасу соковитішою та збільшуючи вихід), покращують емульгування жиру (для кращої текстури) та стабілізують колір. Мононатрійфосфат часто використовується у складі фосфатних сумішей.

3.       У чому різниця між моно-, ди- та тринатрійфосфатом?

Вони відрізняються своєю кислотністю. Мононатрійфосфат (NaH₂PO₄) є кислим. Динатрійфосфат (Na₂HPO₄) — слаболужним. Тринатрійфосфат (Na₃PO₄) — сильнолужним. Їх обирають залежно від бажаного кінцевого pH продукту.

4.       Чи можна використовувати цей продукт як добриво?

Так, мононатрійфосфат є відмінним, повністю водорозчинним джерелом фосфору та натрію для рослин, особливо в системах гідропоніки та фертигації, де потрібен точний контроль поживних речовин.