Кукурудзяний крохмаль – універсальний харчовий загущувач

Опис

Крохмаль кукурудзяний — це натуральний вуглевод, що отримується із зерен кукурудзи. Продукт являє собою сипучий порошок молочно-білого або злегка жовтуватого відтінку, з нейтральним смаком та запахом. На відміну від картопляного, при заварюванні кукурудзяний крохмаль утворює ніжний, непрозорий (каламутний) клейстер середньої в'язкості. Ця властивість робить його ідеальним компонентом для виробництва кондитерських виробів, пудингів, бісквітів та соусів, де потрібна м'яка, оксамитова текстура. Кукурудзяний крохмаль також широко використовується в хлібопеченні для надання розсипчастості тісту і є важливим інгредієнтом у безглютеновій випічці.

Синоніми: Маїсовий крохмаль.

Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Однорідний порошок білого з жовтуватим відтінком кольору.

·         Властивості: Утворює м'який, непрозорий (молочного вигляду) клейстер середньої в'язкості.

·         Температура клейстеризації: ~ 70-80 °C.

·         Кваліфікація: Харчова.

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання сировини у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є сировиною для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         М'яка текстура: Створює ніжний, оксамитовий клейстер, ідеальний для кремів та пудингів.

·         Універсальність у випічці: Робить тісто більш розсипчастим та ніжним, збільшує термін зберігання виробів.

·         Без глютену: Є 100% безглютеновим продуктом, що дозволяє використовувати його для виробництва дієтичних та спеціалізованих продуктів.

·         Економічність: Доступна ціна та широка сфера застосування роблять його одним з найпопулярніших загущувачів.

Застосування товару

·         Кондитерська промисловість (пудинги, креми, начинки, бісквіти, печиво).

·         Виробництво соусів, кетчупів, майонезів та заправок.

·         Хлібопекарська промисловість, у тому числі для безглютенових виробів.

·         Паперова та текстильна промисловість (як компонент для шліхтування).

Безпека та якість

Продукт є натуральною харчовою сировиною, відповідає вимогам ДСТУ 3976-2000. Не містить генетично модифікованих організмів. Кожна партія проходить лабораторний контроль.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях при відносній вологості повітря не більше 75%.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       Чому клейстер з кукурудзяного крохмалю каламутний?

Це пов'язано з наявністю у складі зерен кукурудзи жирів та білків, які не повністю видаляються при виробництві крохмалю та утворюють непрозору емульсію при заварюванні. Це його природна властивість, що ідеально підходить для молочних десертів та білих соусів.

2.       Чи можна замінити картопляний крохмаль кукурудзяним 1 до 1?

Ні, для отримання однакової в'язкості кукурудзяного крохмалю зазвичай потрібно в 1.5-2 рази більше, ніж картопляного. Крім того, потрібно враховувати, що текстура та зовнішній вигляд кінцевого продукту будуть різнитися (каламутний і ніжний проти прозорого і щільного).

3.       Чому кукурудзяний крохмаль добрий для панірування?

Кукурудзяний крохмаль надає паніровці додаткової легкості та хрусткості. Він менше вбирає жир при смаженні в порівнянні з борошном, що робить скоринку сухішою, золотистою та апетитною. Його часто змішують з борошном для досягнення найкращого результату.

4.       Чи потрібно просіювати крохмаль перед використанням?

Так, це настійно рекомендується, особливо в кондитерському виробництві. Просіювання насичує крохмаль повітрям, розбиває можливі грудочки, що утворилися при зберіганні, та забезпечує його більш легке та рівномірне змішування з іншими інгредієнтами.