Целлюлоза волокнистая

Описание

Целлюлоза волокнистая (растительная клетчатка) — это натуральный структурный компонент растительных клеток, очищенный и измельченный до состояния порошка. В пищевой промышленности она известна как универсальная добавка Е460. Благодаря своей химической инертности, нейтральному вкусу и запаху, а также способности связывать большое количество воды и жира, волокнистая целлюлоза является незаменимым технологическим ингредиентом. Она используется как стабилизатор, эмульгатор, антислеживающий агент, носитель, а также для обогащения продуктов диетической клетчаткой без добавления калорий. Ее применение позволяет улучшить текстуру, сочность, увеличить выход и снизить себестоимость готовой продукции.

Синонимы: растительная клетчатка, порошковая целлюлоза, пищевая добавка Е460.

Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белый или сероватый волокнистый порошок без вкуса и запаха.

·         Растворимость: Нерастворима в воде, но обладает высокой влагосвязывающей (1:8-10) и жиросвязывающей (1:4-6) способностью.

·         Свойства: Не усваивается организмом человека, является балластным веществом (пищевым волокном) с нулевой калорийностью.

Ориентировочные дозы применения

Дозировка зависит от типа продукта и преследуемых технологических задач.*

*Фактическая дозировка определяется технологом согласно рецептуре.

Преимущества волокнистой целлюлозы

·         Натуральное происхождение: Производится из растительного сырья.

·         Многофункциональность: Работает как загуститель, стабилизатор, эмульгатор, антислеживатель и обогатитель.

·         Нулевая калорийность: Позволяет создавать диетические и низкокалорийные продукты.

·         Экономическая выгода: Увеличивает выход готовой продукции за счет связывания влаги и жира, снижая ее себестоимость.

Применение товара

·         Мясная промышленность: вареные колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, рубленые полуфабрикаты.

·         Молочная промышленность: предотвращение слипания тертых сыров, стабилизация йогуртов и творожных изделий.

·         Хлебопекарная и кондитерская промышленность: обогащение клетчаткой, улучшение структуры теста, начинки.

·         Производство соусов, кетчупов и майонезов с пониженным содержанием жира.

Безопасность и качество

Целлюлоза (Е460) является инертным, нетоксичным и неаллергенным веществом, признанным абсолютно безопасным для употребления. Она не переваривается и не усваивается организмом, проходя транзитом через ЖКТ и выполняя функцию балластного вещества. Наш продукт соответствует всем стандартам пищевой безопасности.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, вдали от сильно пахнущих веществ.

·         Срок годности: 36 месяцев с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Является ли целлюлоза аллергеном?

Нет, очищенная целлюлоза считается гипоаллергенным продуктом. Она не содержит глютена и других аллергенных компонентов.

2.       Как она работает в мясных продуктах?

В мясных фаршах волокна целлюлозы создают трехмерный каркас, который связывает воду и жир. Это предотвращает их потерю при термообработке (жарке, варке), делая продукт более сочным, стабильным и увеличивая его выход.

3.       Изменит ли целлюлоза вкус моего продукта?

Нет. Волокнистая целлюлоза абсолютно нейтральна, она не имеет ни вкуса, ни запаха, поэтому никак не влияет на органолептические свойства конечного продукта.

4.       Чем отличается волокнистая целлюлоза от микрокристаллической (МКЦ)?

Основное отличие в структуре и размере частиц. Волокнистая целлюлоза имеет длинные волокна и отлично связывает воду. Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) подвергается более глубокой обработке, ее частицы меньше и она способна образовывать гелеобразную структуру, что делает ее лучшим стабилизатором для эмульсий и суспензий.