Гидрофосфат натрия 1-замещённый (Monosodium Phosphate)

Описание

Гидрофосфат натрия 1-замещенный, более известный как мононатрийфосфат (МНФ), — это кислая натриевая соль ортофосфорной кислоты в виде белого гигроскопичного порошка. Является широко распространенной пищевой добавкой (E339i) с многофункциональными свойствами. Он используется как регулятор кислотности, эмульгирующая соль, стабилизатор, влагоудерживающий агент и комплексообразователь. В мясной промышленности МНФ (часто в составе фосфатных смесей) улучшает консистенцию и сочность изделий. В молочной — выступает солью-плавителем для сыров, предотвращая их расслоение. Также применяется в хлебопечении как компонент разрыхлителей и в водоподготовке для умягчения воды.

Синонимы: Мононатрийфосфат, натрий фосфорнокислый однозамещенный, МНФ, E339(i), Monosodium Phosphate (MSP).

Химическая формула: NaH₂PO₄

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белый гигроскопичный порошок или гранулы.

·         Свойства: Регулятор кислотности (подкислитель), буферный агент, эмульгирующая соль, комплексообразователь.

·         Растворимость: Хорошо растворим в воде.

·         Квалификация: Пищевая добавка (E339i) / Технический.

Ориентировочные дозы применения

Применяется как самостоятельно, так и в составе фосфатных смесей.*

*Максимально допустимые уровни в пищевых продуктах регламентируются законодательством.

Преимущества товара

·         Многофункциональность: Эффективен как эмульгатор, стабилизатор, регулятор pH и влагоудерживающий агент.

·         Улучшение органолептики: Повышает нежность, сочность и стабильность цвета мясных и рыбных продуктов.

·         Технологичность: Хорошо растворяется и легко вносится в пищевые системы.

Применение товара

·         Мясо- и рыбопереработка: в составе рассолов и фосфатных смесей для колбас, деликатесов, консервов.

·         Молочная промышленность: производство плавленых сыров, сгущенного и сухого молока.

·         Хлебопекарная и кондитерская промышленность.

·         Техническое применение: умягчение воды, компонент чистящих средств, обработка металлов.

Безопасность и качество

Мононатрийфосфат является разрешенной пищевой добавкой (E339i), безопасной при соблюдении технологических норм. При работе с порошком следует использовать стандартные средства защиты (маска, перчатки).

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, крытых складских помещениях. Продукт гигроскопичен.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Что означает "1-замещенный"?

Это означает, что в молекуле ортофосфорной кислоты (H₃PO₄) один из трех атомов водорода замещен на атом натрия, в результате чего образуется NaH₂PO₄. Именно эта структура придает соли кислотные свойства в растворе.

2.       Для чего фосфаты добавляют в колбасу?

Они выполняют несколько функций: помогают мясу удерживать влагу (делая колбасу сочнее и увеличивая выход), улучшают эмульгирование жира (для лучшей текстуры) и стабилизируют цвет. Мононатрийфосфат часто используется в составе фосфатных смесей.

3.       В чем разница между моно-, ди- и тринатрийфосфатом?

Они отличаются своей кислотностью. Мононатрийфосфат (NaH₂PO₄) является кислым. Динатрийфосфат (Na₂HPO₄) — слабощелочным. Тринатрийфосфат (Na₃PO₄) — сильнощелочным. Их выбирают в зависимости от желаемого конечного pH продукта.

4.       Можно ли использовать этот продукт как удобрение?

Да, мононатрийфосфат является отличным, полностью водорастворимым источником фосфора и натрия для растений, особенно в системах гидропоники и фертигации, где требуется точный контроль питательных веществ.