Диоксид кремния пищевой (E551) — антислеживающий агент и стабилизатор

Описание

Диоксид кремния (Е551) — это неорганическое соединение, аморфная форма оксида кремния, которая в пищевой промышленности используется в качестве добавки против слеживания и комкования. Представляет собой чрезвычайно легкий белый микронизированный порошок с высокой удельной поверхностью и абсорбирующей способностью. Его основная функция — обволакивать частицы сыпучих продуктов (таких как соль, специи, сухое молоко, сахарная пудра), предотвращая их слипание под воздействием влаги. Это обеспечивает сохранение сыпучести, улучшает текучесть и продлевает срок годности порошкообразной продукции.

Синонимы: кремнезем аморфный, аэросил, орисил, агент антислеживающий E551.

Химическая формула: SiO₂

Основные характеристики

·         Внешний вид: Очень легкий, объемный порошок белого цвета, без вкуса и запаха.

·         Растворимость: Практически нерастворим в воде и кислотах.

·         Свойства: Высокая гигроскопичность, отличные антикомковые и сыпучие свойства, химическая инертность.

·         Квалификация: Пищевая (E551).

Ориентировочные дозы применения

Диоксид кремния эффективен в очень малых дозировках для предотвращения комкования и улучшения текучести порошков.*

*Фактическая дозировка зависит от продукта, его влажности, технологии производства и требований нормативной документации. Точные нормы должен определять специалист-технолог.

Преимущества диоксида кремния

·         Высокая эффективность: Работает в очень низких концентрациях, не влияя на вкус, цвет и запах продукта.

·         Улучшение технологичности: Значительно облегчает дозировку, транспортировку и смешивание сыпучих компонентов.

·         Продление срока годности: Поглощая избыточную влагу, замедляет микробиологическую порчу и сохраняет качество продукта.

·         Химическая инертность: Не вступает в реакцию с компонентами продукта, что гарантирует стабильность рецептуры.

Применение товара

·         Сыпучие пищевые продукты: соль, специи, приправы, сахарная пудра, сухое молоко, яичный порошок, кофе 3в1.

·         Снеки: чипсы, сухарики (наносится вместе со специями для предотвращения их комкования).

·         Сыроделие: для предотвращения слипания нарезанного или тертого сыра.

·         Фармацевтика: как вспомогательное вещество для улучшения сыпучести порошков при производстве таблеток.

·         Косметика: в зубных пастах, кремах, сухих дезодорантах как загуститель и стабилизатор.

Безопасность и качество

Пищевая добавка E551 (аморфный диоксид кремния) признана безопасной для употребления в пищу международными организациями здравоохранения. Она не всасывается в ЖКТ и полностью выводится из организма. Важно отличать пищевой аморфный диоксид кремния от кристаллического, который может быть вреден при вдыхании.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем весом 15 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, защищенных от света, хорошо вентилируемых помещениях, в плотно закрытой оригинальной упаковке.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Почему диоксид кремния такой легкий и "пыльный"?

Это свойство обусловлено его структурой — он состоит из мельчайших полых частиц с очень низкой насыпной плотностью. Именно эта структура обеспечивает огромную площадь поверхности, что и позволяет ему эффективно "опудривать" другие частицы и предотвращать их слипание.

2.       Безопасен ли E551 для здоровья?

Да, аморфный диоксид кремния, используемый как добавка E551, считается безопасным. Он химически инертен, не вступает в реакции в организме, не накапливается и выводится в неизменном виде. Он одобрен всеми основными международными организациями по контролю за продуктами питания.

3.       Можно ли им заменить муку для предотвращения прилипания теста?

Нет, это нецелесообразно. Диоксид кремния используется в микродозах (до 2%) для сухих смесей. Он не обладает свойствами муки и не предназначен для таких целей. Для работы с тестом следует использовать муку, крахмал или масло.

4.       Как правильно вносить диоксид кремния в продукт?

Для максимальной эффективности его необходимо вводить в сухую смесь и тщательно перемешивать до равномерного распределения. Обычно его добавляют в смеситель вместе с другими сыпучими компонентами.