Ацетат кальция (Calcium Acetate, E263)

Описание

Ацетат кальция (кальций уксуснокислый) — это кальциевая соль уксусной кислоты, зарегистрированная как пищевая добавка E263. Представляет собой белый кристаллический порошок со слабым запахом уксуса. В пищевой промышленности ценится прежде всего как эффективный консервант, подавляющий рост плесени и бактерий, в частности, возбудителей "картофельной болезни" хлеба. Кроме того, он выполняет функции регулятора кислотности, уплотнителя растительных тканей и источника биодоступного кальция.

Синонимы: кальций уксуснокислый, кальциевая соль уксусной кислоты, пищевая добавка E263.

Химическая формула: Ca(CH3COO)2

Основные характеристики

·         Внешний вид: Белые гигроскопичные кристаллы или порошок.

·         Запах: Легкий, едва уловимый запах уксусной кислоты.

·         Растворимость: Хорошо растворяется в воде, практически нерастворим в этаноле.

·         Свойства: Обладает консервирующим действием, эффективно ингибирует рост многих микроорганизмов, не оказывая при этом сильного влияния на вкус конечного продукта.

Ориентировочные дозы применения

Ацетат кальция используется в различных отраслях для продления сроков годности и улучшения структуры продуктов.*

*Фактическая дозировка зависит от сырья, рН среды, технологии производства и желаемого срока хранения. Точные нормы должен определять специалист-технолог.

Преимущества ацетата кальция

·         Термостабильность: Эффективный консервант: Надежно защищает хлебобулочные изделия от "картофельной болезни".

·         Многофункциональность: Работает как регулятор кислотности, уплотнитель и отвердитель.

·         Источник кальция: Может использоваться для обогащения продуктов кальцием.

·         Мягкое действие: В рекомендованных дозировках практически не влияет на вкус и аромат готовой продукции.

Применение товара

·         Хлебопекарная промышленность: Основное применение — предотвращение развития бактерий Bacillus subtilis (картофельная палочка) в хлебе из пшеничной муки.

·         Овощная и фруктовая консервация: Используется для сохранения плотной, хрустящей структуры огурцов, томатов, яблок и других плодов.

·         Молочная промышленность: Выступает как регулятор кислотности в производстве некоторых видов сыров и молочных десертов.

·         Кормопроизводство: Применяется в качестве консерванта и источника кальция в кормах для сельскохозяйственных животных.

·         Химическая промышленность: Используется в синтезе ацетона, в текстильной промышленности как протрава при крашении тканей.

Безопасность и качество

Ацетат кальция является безопасной, разрешенной пищевой добавкой. Мы поставляем продукт высокого качества, соответствующий всем нормам и стандартам для пищевой промышленности.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, крытых, хорошо вентилируемых помещениях, в плотно закрытой таре, защищая от попадания влаги.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Есть ли у вас сертификат качества?

Конечно, мы предоставляем спецификацию (сертификат качества) на каждую партию. Обратитесь к нашему менеджеру для получения деталей.

2.       Что такое "картофельная болезнь" хлеба?

Это порча хлеба, вызванная спорообразующими бактериями, которые могут попасть в муку из зерна. Мякиш такого хлеба становится липким, тянущимся, с неприятным запахом гниющих фруктов. Ацетат кальция эффективно подавляет развитие этих бактерий.

3.       Можно ли использовать ацетат кальция вместо уксуса?

Нет, это разные продукты. Уксус — это жидкий раствор уксусной кислоты, придающий резкий кислый вкус. Ацетат кальция — это порошок (соль), который действует как консервант, но имеет гораздо менее выраженный вкус и запах.

4.       Влияет ли ацетат кальция на работу дрожжей?

В рекомендованных для хлебопечения дозировках (0.2-0.5%) ацетат кальция практически не угнетает хлебопекарные дрожжи, но при этом эффективно борется с посторонней микрофлорой.