Картофельный крахмал высший сорт – универсальный загуститель и стабилизатор

Описание

Крахмал картофельный высшего сорта — это натуральный высококачественный углевод, получаемый из клубней отборного картофеля. Продукт представляет собой сыпучий порошок чистого белого цвета, иногда с кристаллическим блеском, без посторонних запахов и привкусов. Высший сорт крахмала отличается высокой степенью очистки, минимальным содержанием примесей и отличными технологическими свойствами. При контакте с горячей водой он образует вязкий, прозрачный клейстер, что делает его незаменимым загустителем, влагоудерживающим агентом и стабилизатором структуры в пищевой промышленности. Использование крахмала высшего сорта гарантирует стабильное качество и превосходный внешний вид готовой продукции.

Синонимы: Картофельная мука (устаревшее), загуститель картофельный.

Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основные характеристики

·         Внешний вид: Однородный порошок белого цвета с кристаллическим блеском.

·         Свойства: Высокая вязкость клейстера, влагоудерживающая способность, нейтральный вкус.

·         Температура клейстеризации: ~ 60-65 °C.

·         Квалификация: Пищевая, высший сорт.

Ориентировочные дозы применения

Примеры использования сырья в производстве конечных продуктов.*

*Продукт является сырьем для промышленного производства. Дозировки в конечном продукте определяются разработчиком рецептуры.

Преимущества товара

·         Высокая степень чистоты: Чистый белый цвет и отсутствие посторонних включений, что важно для внешнего вида готового продукта.

·         Отличная загущающая способность: Образует прочный и прозрачный клейстер, превосходящий по вязкости кукурузный и пшеничный крахмалы.

·         Нейтральный вкус и запах: Не изменяет органолептические характеристики основного продукта.

·         Натуральный и универсальный: Не содержит ГМО и глютен, подходит для широкого спектра пищевых продуктов.

Применение товара

·         Мясная промышленность: как влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры.

·         Производство соусов, кетчупов, майонезов, супов и пищевых концентратов.

·         Хлебопекарная и кондитерская промышленность.

·         Бумажная, текстильная и фармацевтическая промышленность.

Безопасность и качество

Продукт является натуральным пищевым сырьем, соответствует требованиям ДСТУ 4286:2004. Не содержит генетически модифицированных организмов. Каждая партия проходит лабораторный контроль.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75%.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Чем картофельный крахмал отличается от кукурузного?

Картофельный крахмал образует более вязкий и прозрачный клейстер по сравнению с кукурузным, который дает мутный клейстер меньшей вязкости. Поэтому картофельный крахмал предпочтительнее для соусов, киселей и начинок, где важна прозрачность и густая консистенция.

2.       Что означает "высший сорт"?

Высший сорт означает, что крахмал имеет максимально возможную степень очистки, чисто-белый цвет с блеском, минимальную зольность и количество "крапинок" (темных включений). Это гарантирует, что он не повлияет на цвет и вкус конечного продукта, что особенно важно в кондитерской и молочной промышленности.

3.       Можно ли использовать этот крахмал для безглютеновой выпечки?

Да, абсолютно. Картофельный крахмал не содержит глютен и является одним из ключевых компонентов в безглютеновых смесях для выпечки. Он помогает придать тесту эластичность и улучшить структуру мякиша, заменяя свойства клейковины.

4.       Как крахмал влияет на срок годности продукции?

Благодаря своей высокой влагоудерживающей способности, картофельный крахмал замедляет процесс черствения в хлебобулочных изделиях, а в мясных продуктах предотвращает отделение влаги (синерезис), тем самым продлевая их свежесть и сохраняя товарный вид.