Картофельный крахмал ЭКСТРА – высококачественный крахмал с повышенной чистотой

Описание

Крахмал картофельный сорта «экстра» — это натуральный продукт наивысшей степени очистки, получаемый из лучших сортов картофеля. Он представляет собой белоснежный порошок с характерным кристаллическим блеском, без запаха и вкуса. Сорт «экстра» отличается от других сортов практически полным отсутствием примесей (минимальная зольность), повышенной белизной и способностью образовывать особо прочный и абсолютно прозрачный клейстер с высокой вязкостью. Эти премиальные характеристики делают его незаменимым компонентом не только в пищевой промышленности для производства продуктов высокого класса, но и в фармацевтике для изготовления таблеток и других лекарственных форм.

Синонимы: Картофельная мука (устаревшее), загуститель картофельный.

Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основные характеристики

·         Внешний вид: Ослепительно-белый однородный порошок с выраженным кристаллическим блеском.

·         Свойства: Максимальная вязкость и прозрачность клейстера, отсутствие крапинчатости.

·         Температура клейстеризации: ~ 60-65 °C.

·         Квалификация: Пищевая, сорт экстра.

Ориентировочные дозы применения

Примеры использования сырья в производстве конечных продуктов.*

*Продукт является сырьем для промышленного производства. Дозировки в конечном продукте определяются разработчиком рецептуры.

Преимущества товара

·         Максимальная чистота: Идеально подходит для фармацевтики и пищевых продуктов премиум-сегмента, где недопустимы посторонние включения.

·         Превосходная вязкость: Обеспечивает максимальный загущающий эффект при минимальных дозировках, что снижает затраты.

·         Абсолютная прозрачность клейстера: Позволяет создавать продукты с идеально чистым, глянцевым видом (желе, соусы, напитки).

·         Нейтральная органолептика: Не влияет на вкус, цвет и аромат основного продукта.

Применение товара

·         Фармацевтическая промышленность (в качестве связующего компонента и наполнителя).

·         Производство мясных и рыбных продуктов премиум-класса.

·         Кондитерская промышленность (прозрачные желе, суфле, кремы, начинки).

·         Изготовление светлых соусов, йогуртов, молочных десертов.

Безопасность и качество

Продукт является натуральным пищевым сырьем, соответствует требованиям ДСТУ 4286:2004 для сорта «экстра». Не содержит генетически модифицированных организмов. Каждая партия проходит строгий лабораторный контроль.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Многослойные бумажные мешки, весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75%.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Чем сорт «экстра» отличается от «высшего» сорта?

Сорт «экстра» является самым чистым. Он имеет более высокую степень белизны и практически не содержит «крапинок» (темных включений), в отличие от высшего сорта, где их небольшое количество допускается. Клейстер из крахмала «экстра» более вязкий и абсолютно прозрачный.

2.       Для каких продуктов использование сорта «экстра» критично?

Его применение принципиально в фармацевтике, а также в производстве светлых соусов, прозрачных кондитерских желе, молочных десертов премиум-класса и мясных деликатесов, где важен не только вкус, но и идеальный внешний вид без посторонних оттенков и включений.

3.       Как правильно вводить крахмал в жидкие среды?

Чтобы избежать образования комков, крахмал следует сначала развести в небольшом количестве холодной жидкости (воды, молока, бульона) до однородной суспензии, и только потом вливать тонкой струйкой в основную нагретую массу при постоянном помешивании.

4.       Теряет ли крахмал свои свойства при замораживании?

Крахмальный клейстер чувствителен к циклам замораживания-оттаивания. После разморозки его структура может разрушиться, и он может "отдать" связанную влагу (синерезис). Для продуктов, подвергающихся заморозке, часто используют модифицированные крахмалы, более устойчивые к низким температурам.